何焕洁

摘 要：在市场经济的影响下，各行业经济飞速发展，消费者对各项食品的需求也越来越高，造成市场上各项食品的数量飞速增加，但是食品的质量却不能得到有力保障。因此，應加强对食品的检验检测，完善食品检验检测机制，对食品安全予以高度重视。

关键词：食品理化；检验技术；影响因素

1导言

食品安全关乎着每个人的日常生活，作为测试人员应当对日益严重的空气以及土地污染等加强关注，并适当采取行动，针对食品生产及流通的各个环节采取有效控制措施，让食品能够越来越得到公众的信任。

2食品检验技术的现状

传统的食品检验技术是通过测量黄曲霉毒素的百分比来进行相关食品的检验和测评，这种检验技术成本较高且繁琐，准确率也比较低，利用这种方法来进行相关食品检验并不能得到有效的检验结果。近年来，随着人们生活水平和科技的不断进步，食品检测行业也不断开发出新技术，如黄曲霉毒素已经能被有效检出，且短期内效果十分显著。此外，转基因食品的免疫分析法和聚合酶链式反应法随着实时荧光检测技术的发展也取得了突破性进展，它可以有效地检测转基因食品的质量以及所含成分。同时，生物学技术和电子自动化设备的广泛使用，使得食源性病毒的检测有了重大进步，它能快速检测出传统微生物检测技术无法解决的问题，对人们的生活和工作有巨大的积极影响。……