骆晓昀

3月初，峨眉山脚下金黄的油菜花一丛丛地开放，碎白的花朵挂满了李子树，烟粉的野樱从峭壁上探出枝丫，一团团粉云与缭绕于山顶的云雾遥遥相望。

春天在它该来的时候就到了，今年的高山茶却长得有些慢。虽然与杭州处于同一个纬度，但位处四川盆地的成都平原，往年二月底就能收上当年的新茶，今年迟了十来天。

中国人与绿茶的一期一会，延续了数千年。古往今来，每个春天，爱茶的中国人都有着自己的期盼。

春天最完美的绿茶

唐代茶学家陆羽在他的著作《茶经》中写道：“茶之为饮，发平神农氏。”没有人会质疑，中国是最早发现和利用茶树的国家。

公元350年前后，茶树开始在四川栽培，由此地逐渐向外扩展，普及全国，并最终传播至世界各地。

“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。”这是白居易为感谢友人赠茶而写下的诗句。

在中国，茶被分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶和再加工茶。而绿茶是最为主流的茶叶品种，“绿茶的产销量占到整个中国茶叶市场的65%左右”。四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司市场总监冯云飞告诉记者。

由于绿茶属未发酵茶，在制作工艺上，时间对它的意义不同。每年的三四月份，茶树经过一整个冬天的缓慢生长，嫩芽汲取了充分的幽香，在人们的期盼下从枝叶里露出尖角，欣喜的茶农快提轻摘，将它们用竹篓装盛，以最快的速度完成加工，才能满足茶客一年的等待。……