王梦琦，倪 炜，唐 程，郭佳禾，张慧敏，李明勋，冀德君，杨章平，毛永江

(扬州大学 动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009)

荷斯坦牛是全球分布最广的奶牛品种之一，因其产奶量高的特点而备受欢迎，在许多畜牧业发达国家荷斯坦牛数量通常占总奶牛数的80%左右[1]。荷斯坦牛被引进中国后，经过长期与中国黄牛杂交选育形成适应中国环境的新品种-中国荷斯坦，又称“中国黑白花牛”,是目前中国最主要的奶牛品种。

娟珊牛起源于英国的娟珊岛，经过约200年的封闭培育而成[2]，后因乳质醇厚，脂肪球大以及其优越的抗病性和耐热性而被美国引进，经过培育，改善了娟珊牛的种质水平，大大提高了生产性能[3]。目前娟珊牛是数量仅次于荷斯坦牛的乳用牛品种。高乳脂率和蛋白率是娟珊牛最突出的特点，而且因娟珊牛在生产过程中能耗低产出高，可比相同量的其他牛奶多生产20%的奶酪而获得“奶酪王”的美称[1]。王阳等研究发现，娟珊牛奶中钙、镁和钾等微量元素含量要优于荷斯坦牛[4]。除此之外，娟珊牛还具有饲料利用率高、繁殖疾病少、淘汰率低[2]、抗病性强[5]和良好的耐热性等[6]优点。自我国奶牛饲养起步时，娟珊牛便被引进我国。但当时由于引进数量少，缺乏较好的育种措施，引进后退化较为严重。2000年以来，随着人们对优质乳消费的提高，娟珊牛陆续被引进。天津梦得公司2005年引进澳大利亚纯种娟珊牛100头，适应性饲养研究发现娟珊牛的耐热性好，乳质好，耐粗饲且抗病能力较强[7]。……