刘春朋，付 晶*

（1.仲恺农业工程学院动物科技学院，广州 510225；2.广东省水禽健康养殖重点实验室，广州 510225）

在畜牧业养殖生产过程中，除了营养、遗传因素之外，环境也是一个重要的因素。动物在饲养过程中，经常遭受各种环境应激源的影响，如温度应激（冷、热）、光照应激、有害气体应激（硫化氢、氨气）、粉尘应激以及运输应激等，其中温度应激比较普遍[1]。如果这些应激得不到及时治理，将会直接影响到畜禽的健康以及畜产品品质，进而危害人类健康。寒冷是北方地区畜牧生产所面临的普遍应激源。冷应激可引起畜禽尤其是幼畜或新生仔畜的神经内分泌系统紊乱、免疫机能下降、腹泻、生产性能下降甚至死亡[2]。鹌鹑是一种高产高效的特禽，其生物学特性比较特殊，鹌鹑在饲养过程中对环境温度的要求是相对较高的，尤其是育雏期的温度比鸡还要高，因此更容易受到冷应激的影响[3]。

胸腺是禽类免疫系统中重要的淋巴器官，其参与细胞免疫的过程，是T细胞分化、发育、产生的场所，在整个免疫系统中起着中枢作用，其损伤必将导致免疫功能障碍进而引发一系列疾病。有研究表明，当鸡受到热应激后，免疫器官有明显损伤，尤其是胸腺组织会发生萎缩性变化，机体免疫功能下降[4]。而目前关于冷应激对雏鹌鹑胸腺组织形态结构的影响研究较少。因此，本试验以1日龄雏鹌鹑为研究对象，通过对雏鹌鹑胸腺组织病理组织学观察，探讨冷应激导致禽类免疫功能下降的作用机制，以期为更好地研究鹌鹑内环境打下基础，也为探索促进禽类冷适应的方法、提高禽类的抗寒能力提供理论依据。……