陈海军，蔡东森，袁咏刚，方金津，王 鹏

（南京市畜牧家禽科学研究所，江苏 南京 210036）

近年来，随着生活水平及健康意识的提高，人们对猪肉品质也有了更高的要求。抗生素在饲料应用中所引起的药物残留问题一直是众所关切的，研究开发替代抗生素的绿色饲料添加剂就显得尤为迫切。益生菌能调节胃肠道菌群平衡，增强机体免疫功能，从而提高动物生产性能，已成为替代抗生素的重要产品之一，也是绿色饲料添加剂的研究热点。

山猪是南京市的地方猪种，也是淮猪中较具特色的优良品种之一，有年产仔率高、肉质好、耐粗饲等优良特点[1]。因此本试验采用益生菌替代抗生素，研究饲料中添加复合益生菌制剂对山猪生长育肥及胴体性能的影响，为绿色生态开发山猪肉质资源提供依据，也对该品种猪合理控制养殖成本寻求参考。

1 材料与方法

1.1 试验饲料

本试验基础饲料采用东方希望（全椒）动物营养有限公司的生长育肥猪配合饲料，部分营养水平见表1。复合益生菌饲料添加剂购于湖南长沙台农科技有限公司，主要成分为枯草 芽 孢 杆 菌 ≥ 1.0×108cfu/g， 嗜酸 乳 杆 菌 ≥ 1.0×107cfu/g， 酵 母菌 ≥ 1.0×102cfu/g。

1.2 试验猪及饲养管理

本试验在南京市畜牧家禽科学研究所石桥基地进行，试验猪为本基地纯种山猪。挑选外表健康、活力稳定，平均质量相近的山猪，随机分成2组，每组3重复，每个重复5头山猪。试验前对猪只免疫及猪舍消毒，试验猪进行称重和编号。试验猪每日饲喂2次(8∶00和16∶00)。每组试验猪饲喂于同一圈猪舍。……