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尊重菜单上所有水果蔬菜和鱼类的季节性

2018-07-19

北京青年周刊 2018年28期
关键词:理念

在去餐厅用餐的路上,偶遇了传说中颇具传奇色彩的马先生,和他闲聊几句养云安缦那些让人动容的老树和老宅的事情,马先生给我看他渐生的华发。于是,觉得似乎更懂了“养云”二字。

约300年前,在中国紫禁城一处名为养性斋的馆舍中,乾隆帝命人悬起一块题着“养云”二字的匾额,意为“养蓄云气”。在古汉语中,這短小精悍而隽永神秘的两个字意味深长,寓意修身养心、崇尚天然、敬畏造化。至今仍高悬在故宫中的这块匾额成为安缦集团在中国的第四家度假村——养云安缦之名的灵感源泉。再无比此更名副其实的称号了。养云安缦坐落于一片宁谧幽静的树林中,集优美的自然景观、令人惊叹的工艺及世外桃源的静谧于一身。

养云安缦缘起于一个抢救水库淹没区树宅的保护项目,至今已历时16年。本世纪初江西抚州修建水库,当地众多老宅和大批量香樟树面临被淹没的危险,因此它们被拯救并迁徙至上海。如今,万棵大树被栽种于养云安缦酒店内及其周边区域。过去十六年里,和大树一起不远千里行至上海的还有数十栋老宅。这些建筑被细致入微地一件件拆解开,不仅显示出它们悠久的历史,也透露着老建筑营造技术。经过漫长的旅途,这些老宅和大树重获新生,终以养云安缦的形式复苏。

马达东是位默默无闻、营救大树修复老宅的现代‘士大夫,也是土生土长的江西人,他说:“我们一生短短数十年,都是这些大树下面的匆匆过客,那么当我们去重新创造它的时候,我们是谨慎的,作为过去的守护者,我意识到保护这些古老屋舍的方式就是赋予它们新的生命,并在这些大树的环抱下焕发新生。……

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