Niko Romito是当代最著名的烹饪大师之一，由他主理的位于Abruzzo的米其林三星餐厅Reale在全球50佳餐厅排行榜中名列第36位。Romito先生为宝格丽酒店及度假村构思了全新的美食概念-此理念秉承了其餐厅所坚持的享誉全球的料理哲学：最基本的简式有机结合，对食材本味与精华的不懈追求，以及不断融入的个人创意与灵感。

Niko Romito是在意大利度过他大部分的夏季的，说到意大利的夏天，他會联想到各色的新鲜蔬菜和水果，他将它们与奶酪和各种冷盘结合在一起。在沿海地区，鱼也非常受欢迎，冷面食和米饭沙拉也很受欢迎，意大利家庭的传统是分享菜单，意味着欢乐时刻。他也将这一元素融合到了ILRistorante的菜单中，客人来此用餐时，可以品尝到意大利风格的开胃菜“分享头盘”（antipasto allitaliana），它宛如一场跟随美食而进行的旅行，并随季节和当地气候的变化而变化。

“对食材的看重和尊重已经成为了我料理的基本原则之一。愉快的用餐体验始终是核心要素品位和美学是必不可少的，而前者触发了后者，因为被增强的成分必然是‘美丽。”

Niko Romito

Niko Romito是当代最著名的烹饪大师之一，他曾梦想成为一名证券经纪人。并前往罗马攻读高中和大学的课程。但他对家人和故乡的牵挂使他时常回到他父亲的面包坊所在地Rivisondoli。30年后，这家面包坊演变成了享誉全球的经典餐厅——Reale。Reale在全球50佳餐厅排行棒中名列第36位。

Q&A;

Q=《北京青年》周刊

A=Niko Romito

Q你怎么看烹饪中的食材？夏季你最喜欢用的食材是哪些？你对哪些食材特别有执念？……