文/史 信

春天来了，二月份是春天的开始，有立春和雨水这两个节气，但二月乍暖还寒，仍需补充热量，同时也要注重升发阳气、护肝保肝。恰好，本月有春节这一盛大节日，所以在饮食上就更要用心研究一下。下面推荐几款适合本月的菜谱。

一、立春菜谱举荐

1.萝卜丸子。食材：旱萝卜500克，葱50克，姜30克，油、盐、十三香、面粉适量。做法：旱萝卜、葱、姜洗净；将旱萝卜切碎粒，放入盆中，加入盐，腌制出水；葱、姜切碎末，放入旱萝卜碎盆中，加入十三香拌匀；加入面粉，搅匀；用手将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋，静置一两个小时备用；准备一碗清水，用做蘸手，防止挤丸子的时候面粘手。火上坐油锅，烧油温热；左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出如药丸大的丸子，右手直接掐掉，投放在油锅里；丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的用笊篱捞出，沥油晾凉食用。

评价：这种萝卜丸子在我国各地非常盛行，是一种风味小吃，在大年初一这一天吃斋不杀生，做素丸子不放肉，用油炸一下也很香，早上做了吃，也是一种民间习俗。旱萝卜具有很高的营养价值和药用价值，性微温，味甘、辛，入心、肺、胃三经，具有清热、解毒、利湿、生津止渴、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、补中、安五脏等功能，有一定的食疗效果，例如在预防和治疗流感、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子制作简单，清淡爽口，平时可当作早餐吃，具有饱腹感。特别需要指出的是，旱萝卜是一种不含嘌呤的蔬菜，可有效地促进嘌呤的代谢，有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。……