(四川大学建筑与环境学院　四川　成都　610065)

随着社会的发展，人民生活质量的提高，啤酒业快速发展。据统计我国2014年啤酒总产量为4921.9万吨，2015年1～9月份啤酒总产量为3886.1万吨。啤酒废水不经处理直接排放水体，会对水体水质造成严重的危害。开发高效、节能的处理啤酒废水技术已经成为研究的热点。目前啤酒废水的处理方法主要有好氧生物处理法、厌氧生物处理法和厌氧-好氧联合生物处理法。本文根据前人的研究成果，综述目前国内用于啤酒废水的处理工艺，以期为开发更加合理的处理啤酒废水技术提供参考。

一、啤酒废水的特点

啤酒废水主要来源于啤酒生产过程中糖化、麦汁、发酵等的冷却水，发酵罐、洗瓶等的洗涤水[1-2]以及啤酒厂的生活污水。我国的啤酒废水中CODCr的含量在1000～2500mg/L之间，BOD5含量在600～1500mg/L之间，且含有一定量的氮和磷[3]，啤酒废水中的主要污染物为糖类、醇类、可溶性淀粉、挥发性脂肪酸、酵母菌、酒糟等，具有COD和SS浓度较高的特点。

二、啤酒废水处理技术

啤酒废水属于高浓度有机废水，目前国内外处理啤酒废水的工艺多数为生化处理工艺，包括好氧生物处理、厌氧生物处理和厌氧-好氧联合生物处理工艺。

(一)好氧生物处理技术

好氧生物处理工艺比较成熟，该工艺具有运行稳定、投资少、容易启动等优点而广泛被用于啤酒废水的处理。好氧生物处理工艺中最常用的是活性污泥法及其改进形式。

1.活性污泥法

活性污泥法是通过曝气使曝气池中的活性污泥呈悬浮状态，污泥中的微生物以废水中的有机物为营养物质进行分解和新陈代谢，转化为细胞物质，并氧化为最终产物(主要为CO2)。……