刘现明

苍山大蒜栽培距今已有1900多年，一直在本地保持着优良的种性和极佳的品质而誉满中外。年种植面积2万hm2左右，年产蒜头24万吨，蒜薹15万吨，被国家商标委评为“苍山大蒜”地理标志产品。苍山大蒜种植区域主要分布在兰陵县东部至南部，北起神山镇，南至南桥镇，中间横跨卞庄街道办事处、磨山镇、芦柞镇、长城镇，形成独具特色的苍山大蒜龙形种植带，无论市场如何变化，大蒜种植一直主要分布在这龙形种植带内，种植区域相对固定。

1 化肥减量增效技术原理

1.1 苍山大蒜产区土壤物理性状

苍山大蒜产区土壤多为砂姜黑土，土壤质地多属重壤，部分为中壤，土质较黏，耕性差；土体构型主要为夹砂姜类，苍山大蒜产区土壤特点适宜栽植大蒜，主要是因为：大蒜为线状浅根型蔬菜，80%?90%的根系分布在5?20cm土层内，横展直径15?20cm，喜疏松多孔、通气良好、肥沃的土壤环境。而砂姜黑土耕层较浅，质地重壤或中壤粒状结构，干湿变化频繁，土体疏松软绵，吸光热能力强，适宜大蒜生长，特别对大蒜根系和鳞茎生长发育十分有利。

1.2 苍山大蒜产区土壤养分和水分状况

根据苍山县耕地地力评价数据：兰陵县大蒜田主要是有砂姜黑土构成，全县大蒜田pH值众数为6.9，属三级水平，较为适宜大蒜生长；全县大蒜田有机质平均值为17.6g/kg，属二级水平，土壤有机质含量较高，是兰陵大蒜品质较高的重要因素；全县大蒜田全氮平均含量为1.1g/kg，属四级水平；全县大蒜田碱解氮含量平均为145.4mg/kg，属于三级水平；有效磷平均含量为40.3mg/kg，属于四级水平；速效钾平均含量为230.9mg/kg，属于二级水平；中微量元素含量较适宜。

兰陵县大蒜产区地下水资源较为丰富且水质较好，地下水矿化度在0.28?0.79g/L之间，阴离子以重碳酸根为主，其次为氯根和硫酸根；阳离子以钙、镁为主。用此水浇蒜，蒜头瓣大、皮薄、汁浓味美，确保了苍山大蒜的极佳品质。

2 大蒜化肥减量增效技术措施

大蒜是需肥较多而且较耐肥的作物之一，但大蒜的根毛少且细弱，吸肥能力较差，对肥水反应比较敏感。大蒜除了吸收氮、磷、钾以外，对钙、镁、硫以及锌、铁、硼、钼也有相应需求，因此，大蒜施肥应根据大蒜需肥、吸肥特点，坚持以有机肥料为主，氮、磷、钾、中微量元素肥料配合使用的原则，以最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。

2.1 配方

根据大蒜配方施肥养分指标体系和土壤养分含量丰缺犹况，制定了两个配方即高产地块配方和一般地块配方。

N-P-K 18-10-20总含量48% （高产地块）

N-P-K 16-8-21总含量45% （一般地块）

2.2 施肥量

亩产鲜蒜2000kg地块：亩施生物有机肥80kg，48%配方肥100kg，中微量元素肥料4?6kg。

亩产鲜蒜1500?2000kg地块：亩施生物有机肥80kg，45%的配方肥100kg，补施中微量元素肥料2?4kg。

2.3 施肥时期与方法

根据大蒜生长规律和需肥特点，大蒜施肥可分三个时期，即基肥、返青肥和后期根外追肥。

2.3.1 基肥：基肥应重点使用，可根据不同地块按上述施肥方案使用，但要注意施肥方法，如果施肥过早容易造成肥料流失，因此在大蒜整地施肥上最好采用两次整地法，第一次整地可在玉米收獲腾茬后进行但不使用化学肥料，第二次整地可在大蒜播种前7?10天进行，将上述肥料一次均匀施入，并耙细、耙透、耙实，这样可有效防止肥料流失，减少污染，提高肥效。

2.3.2 追肥：大蒜追肥应在返青期，大蒜肥水吸收高峰期在大蒜返青期，进入返青期后，大蒜逐渐由营养生长转入营养生长与生殖生长并进时期，蒜薹迅速伸长的同时，鳞茎也逐渐形成和膨大，生长量大，需肥需水量也最多，此时根系生长和吸肥能力达到高峰，是大蒜肥水管理的关键时期。在大蒜追肥上应避免两个误区，一是认为大蒜追肥容易诱发大蒜二次生长（小辫）发生，这是没有根据的。大蒜二次生长主要是因为大蒜受冻，施肥时氮钾比例失调，大蒜旺长导致抗冻性降低，容易诱发大蒜二次生长，但大蒜返青后追肥不会诱发大蒜二次生长的大量发生。二是认为大蒜春季追肥越早越好，大蒜春季如果追肥过早，一旦遭遇“倒春寒”天气，会加重大蒜冻害，从而会加重大蒜二次生长现象发生。

2.3.3 根外追肥：大蒜根外追肥可在蒜薹收获后进行，由于蒜薹收获会导致大蒜植株受到损失，适当进行根外追肥，可有效防止大蒜早衰，提高大蒜产量和品质。

4 效益分析

（1）经济效益：通过大蒜化肥减量增效技术措施的实施，节本增效效果明显，蒜薹和蒜头产品产量和质量进一步提升，农民增收效果明显。对比常规施肥技术，亩均减少不合理施用化肥20公斤，蒜薹和蒜头显著增产6.0%左右，每亩增加产值400元左右，降低了农民的生产成本，提高经济效益。（2）社会效益：通过大蒜化肥减量增效技术措施的实施，结合化肥零增长行动的宣传，测土配方施肥技术覆盖全县，新技术、新设备广泛推广应用，新技术覆盖率达97%。农民的传统观念得到改变，现代农业意识和科技意识明显提高，具有较高的社会效益。（3）生态效益：通过大蒜化肥减量增效技术措施的推广应用，不合理的化肥使用量明显减少，减少土壤、水资源污染，改善土壤质地，提高土壤肥力。全县生态环境进一步改善，空气质量好，水质无污染，生态效益明显。

（作者单位：277700山东省临沂市兰陵县农业局）