李舒

乾隆四十七年，这一年，四库全书修撰完毕；这一年，十五阿哥颙琰的第二个儿子在撷芳殿出生，谁也不会想到，这个看起来皱巴巴的小婴儿，将成为大清最抠门的皇帝—— 道光。

这一年，乾隆71岁。这位71岁的老人，仍然在除夕夜兴致勃勃地举办了御宴。所用的食材单如下：

猪肉65斤，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，大小猪肠各3根。

肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡3只，关东鹅5只，野鸡6只，鱼20斤。

羊肉20斤，鹿肉15斤，鹿尾4个。

可以想到的只有四个字：猪肉开会。

清朝皇帝究竟有多爱吃猪肉呢？猪肉不仅出现在日常饮食和宫廷饭局上，也出现在皇家祭祀里。清代皇室的祭祀是萨满教，仪式当中少不了的是煮神猪环节。据说，被选中的神猪要全身黑色，膘肉肥厚—— 这样幸运 （好像很难评价是不是幸运） 的猪猪才能成為每年唯一活着走进紫禁城的猪猪。宰杀之后的猪猪，要“去其皮，按节解开”，然后，嗖的一下，它被扔进了坤宁宫中的一口大锅。是的，我没说错，是坤宁宫。这真是一个神奇的宫殿，不仅见证了崇祯皇帝的周皇后自杀，也见证了康熙、同治、光绪、宣统皇帝的婚礼，而更多时候，这座宫殿要见证的是猪猪的烹饪过程。

烹饪过程非常简单，就是在纯净水里煮，煮好后分切在碗里，皇帝先带头象征性地吃肉，而后钦点各位王公大臣，后宫嫔妃。

不是跑马的汉子吗？大草原的英雄，难道不应该吃牛羊肉吗？直到翻阅资料，在 《后汉书》 找到这样一条：“挹娄……好养豕，食其肉，衣其皮。