邹玲 陈克庆

摘 要：畜产品质量安全与否已经成为消费者日益关心的敏感问题，也成为制约畜产品出口创汇的“瓶颈”。特别是近年来，随着人们健康保健意识的增强，消费观念发生了根本性的改变，市场上一些无污染、无公害、绿色畜产品越来越受到人们的青睐和欢迎。因此，为了人类的健康和生态环境的和谐发展，发展绿色畜牧业，打造“绿色畜产品”，让无污染、无残留、无公害的绿色畜产品成为市场的主打产品，从而推动畜牧业向高层次发展就显得尤为重要。基于此，本文主要对推广绿色畜产品生产技术应重视的几个问题进行分析探讨。

关键词：绿色畜产品；生产技术；推广重视问题

由于我国畜牧业由过去的依附于农业的副业转变为与人民生活息息相关、对繁荣经济作用重大、生产形式相对独立的产业。我国畜牧业在畜产品药物残留、防疫体系、畜产品安全管理和动物福利方面却存在不容忽视的问题。

一、畜牧业存在的问题：

一是品质问题。现代畜牧业为了获得更好的经济效益，追求更高的畜禽生长速度和产肉性能，使畜禽生长周期的缩短，风味物质的沉积必然减少，肉的特有风味随之下降，从而导致肉品质变差。二是畜产品药物残留高。现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，随着抗生素、化学合成药物和饲料添加剂等在畜牧业中的广泛应用，一方面降低了动物死亡率，缩短了动物饲养周期，促进了动物性产品产量的增长，另一方面由于操作和使用不规范以及监督措施不到位，造成畜产品中时有兽药、重金属和激素的残留。三是防疫体系不完善。由于兽医防治体系不健全，与国际兽医卫生组织要求有一定的差距，畜禽疾病问题严重。养殖场和产品加工厂存在的病毒、细菌和寄生虫直接污染畜禽产品，导致部分畜产品卫生不过关，影响了畜产品的质量，限制了出口和内销。四是畜产品安全管理不完善。

由于畜产品安全管理基础差、层次低，畜产品安全管理方面仍然不完善。具体体现在：1）管理体制不健全。我国畜产品安全管理由多个部门协调，造成职权不清、管理效率低下；2）法律法规不完备。我国有关食品安全的法律仍不完善，不但缺乏法规，执法依据不足，而且执法主体不明确，难以实施有效、有力、科学与公正的管理；3）标准体系不配套。与发达国家相比，我国许多产品还没有国家标准，多数执行行业标准或企業标准，很难开展质量监督检测。4）检测能力不适应。由于科研的广度、深度不够，不少残留检测项目尚难开展，与实际需要不相适应。5）动物福利尚未在畜牧业管理中被广泛考虑。对动物福利要求的关注，一方面源于伦理道德的考虑，另一方面也是基于快乐的动物是健康的动物，对农场动物的适当照顾能够带来更安全、质量更好的畜禽产品。有关动物福利问题的提出，在国外已经有30年历史，并有较多的国家制定了法律法规，在畜禽的饲养，运输和屠宰过程中实施。在我国，由于多种原因，动物福利的观念到目前还鲜为人知，即使许多畜牧兽医专业人员对此也还不了解。

二、我国绿色畜牧业的发展对策

根据当前畜牧生产中普遍存在的一些问题，生产绿色畜产品应注意以下问题。

1.严把畜禽引种关

畜禽引种的好坏关系着畜牧生产效益的高低，是影响畜产品质量的源头。养殖户在引进种畜禽前，应事先了解畜禽场的健康状况，不可到近期发生过疫病的畜禽场引种，应到经省级以上畜牧主管部门批准的具有《种畜禽生产经营许可证》的畜禽良种场引种，且引种前要向当地畜禽防检部门报检，保证畜禽种苗的质量要求。

2.良好的饲养环境条件

良好的饲养环境和条件是生产绿色畜产品的基础。圈舍应选址在畜牧生产安全的地带，养殖场建设应按动物防疫等有关规定要求进行，场内生产区和生活区分开、畜禽饮水、消毒等配置设施符合标准，同时加强圈舍的温度、湿度调控设施的改善。

3.选择安全可靠的饲料

饲料品质直接影响着畜禽产品的安全，饲料中的有毒、有害物质经畜禽消化、吸收后仍有部分可能在畜禽产品中残留，直接危害人体健康。根据当前饲料生产和监督检查中发现的主要问题，应重视以下几点：（1）饲料中不能加有农业部禁用的药物；（2）重金属铅、砷等有毒有害物质是否超标；（3）厂家生产和经营的饲料有否霉变；（4）饲料中有否添加抗生素等。总之，应选择购买符合国家有关规定的无公害饲料。

4.严格控制药物残留

当畜禽发病用药治疗时，养殖户应按规定合理用药。具体要做好四点：（1）决不使用农业部明令禁止的药物如氯霉素、呋喃类等药物。（2）尽量少用化学合成药物，推广应用中草药制剂。（3）应用化学合成药物时，应根据药物的半衰期间隔用药，以减少药物的残留和浪费。（4）遵守畜禽休药期的有关规定。养殖户应按照畜禽的出栏、屠宰时间在休药期应停止用药，以保证生产的畜禽产品达到无公害、绿色畜产品的标准。

5.加强畜禽防疫工作

做好畜禽防疫工作是保障养殖业发展的关键，养殖户要加强科学饲养管理，定期消毒、严格防疫工作责任制。要根据当地疫情发生和流行的趋势，制订科学合理的免疫程序，并严格按防疫技术规程操作，控制动物疫情的发生，确保畜禽的健康。

6.无害化处理畜禽粪便

畜禽粪便中含有大量氮、磷、有机悬浮物及致病菌，如果不妥善处理和利用，会对水质、空气、土壤造成严重的污染，甚至会引起疫病的蔓延和传播，给畜牧生产和人类健康带来威胁。养殖场应从发展生态型畜牧业出发，提倡农林牧结合，最简单的办法是将粪便堆积发酵后作为有机肥用，最大限度地减少对养殖场环境和畜禽产品的污染。也可以用畜禽粪便养殖蚯蚓、蝇蛆等。

7.大力开发和合理利用有机饲料

有机饲料是发展有机畜牧业的物质基础，在我国有机饲料资源短缺的情况，应将有机饲料资源开发放到首要位置，数量开发和质量开发并重，适当发展一批有机种植基地，稳健推动有机畜牧业的发展。特别是进入21世纪后，我国的畜牧业要与世界畜牧业接轨，要求我们必须打破传统发展模式，大力提倡发展有机绿色畜牧业发展之路。否则，我们的畜产品不但进入国际市场受影响，国内市场的消费也将受到限制。

三、结语

通过对绿色畜产品生产技术的研究与探讨，探索一条畜牧业快速发展的新路子，尽快实施绿色畜牧业，使绿色畜产品最终成为消费品市场的主导产品，实现生态环境的良性循环，最终实现畜牧业的可持续性发展和资源可持续利用。

参考文献：

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[2]陈佳，程杨，张应良，程君.重庆市绿色畜牧业分析与对策建议[J].南方农业，2012，6（12）：65-66.