王吴军

风暖柔起来了，杨柳绿了，荠菜青了，春天来了。

在春天里，若是能吃到鲜嫩的荠菜，就像是遇到了久违的朋友。荠菜是春天里的美食，荠菜的味道里有着乡村生活的质朴和美好。

乡村之中，春天的清晨，空气里的清新早在一夜的时光里就开始弥漫，那是城市里无法感知到的清新气息，这气息仿佛如水晶一般玲珑剔透，清晨的美好一点一滴地散缀在初萌的草叶或刚刚长出花苞的花上。小径河塘，被青青的草木掩映着，湿润的水生植物的芬芳也在弥漫，荠菜、茵陈蒿、蒲公英苗儿都在田野上伸展开腰身争先恐后地生长起来。在我的故乡，人们把荠菜称为麦荠菜，也叫花叶麦荠菜。起初我不知其名，只是随着长辈们懵懂地喊着，花叶麦荠菜，这个名字让人联想到乡村中的麦子的模样，颇有着乡野清韵。

吃荠菜，其实是很简单的，那柔软的叶子，那嫩绿的质地，放在油锅里略微一炒，或是在热水中稍稍地一焯，这样一来，炒荠菜或是凉拌荠菜就成了，那清爽无比的荠菜就可以入口尽情品尝了。然而，在我小时候，乡村的人们总是繁忙，即使简单地烹调荠菜这样的闲工夫，也不易得，有时，挖回家的荠菜被弃在一旁，无人过问。父亲曾经说，他少时家贫，在春天的麦田里除草时，挖出来的荠菜舍不得扔，却又总是没时间去烹调，几天后已经老了，凉拌了之后蔫蔫的，不再清爽，聊胜于无，只是能暂时缓解腹中饥饿，有着暖老温贫的意味。

品尝美食是一种喜欢，一种情愫，一种心情，也是一种追忆。追忆那些流逝的时光，追忆那些懵懂儿时。美食之所以美，有時其实是心中生出了欢喜，不仅仅是口感的愉悦，比如说辣椒鱼之于湖南人，烩面之于老郑州，榨菜之于四川人。面对荠菜，父亲咀嚼出的是清贫的童年，我怀想的是儿时乡村朴素美好的清韵，是《诗经》中的简约而旖旎的气息，是《观沧海》中的浑朴和凝重的气息，是《归园田居》中的飘逸和淡雅的气息，想到的是老时归故乡，朝暮伴田园。

荠菜生乡野，春来入口鲜。“春在溪头荠菜花”，春天的清新和美好就在溪边那些不起眼的小小的荠菜花上，在荠菜的怡人气息中，春天虽然朴素而平淡，却是铺天盖地而来。在《红楼梦》中，巧姐是红楼十二钗中的一个。巧姐生的花容月貌，才情俱佳自不必说，仅就其遇难而呈祥，逢凶终化吉的命运而言，也足令其余几个命运多舛的姑娘钦羡不已，曹雪芹用辛弃疾《鹧鸪天》这首词中的“春在溪头荠菜花”来写巧姐，可谓是别具匠心。《红楼梦》是世间的一部煌煌巨著，字字珠玑，曹雪芹写的大观园，是人情，是草木，也是美食，奢华到了极致，也平常到了极致，有用十来只鸡来一个茄子做出的茄鲞的奢华，也有在街头巷尾叫卖的荠菜一般的平常。

住在城里之后，不能再像儿时那样从地里挖回鲜嫩的荠菜了，只好在菜市场里买回荠菜，然后一家人说说笑笑，择菜，洗菜，烹调，日子平淡而静好。把荠菜凉拌，吃的就是那种清爽的滋味，爽口、鲜嫩，有一种把酒话桑麻的意味，虽然是春天的美食，却让人感到了清秋的爽朗，凉拌的荠菜人口慢慢咀嚼，真的是进入了一片冰心在玉壶的意境了。

荠菜有一种好的吃法，每到春天，把刚刚生出来尚开花的鲜嫩荠菜，洗净后和瘦肉、大葱等做成馅儿，包饺子吃，名叫荠菜饺子，味道极美。即使是达官贵人们吃到荠菜饺子，也会大呼好吃。这样的吃法颇有乡野风味，吃的不仅是荠菜，还是一种质朴醇厚的人间风情。现在想想，我总是觉得有些惆怅，人间的风光蒸蒸日上，乡村的风情却渐少，只好在书本和记忆里去寻一些美好如画的闲情雅致。

翻阅明朝药学家李时珍写的《本草纲目》时，看到书中说到荠菜，说荠菜有名目益胃的作用。《本草纲目》里谈药性，也谈美食。我在《本草纲目》里寻找一种草木药物之美，那些对于人间草木的描述，虽然寥寥数语，却写得风姿动人，简洁而不芜杂，读这样的书，真的是开卷有益。

荠菜炒着吃也是极好的，洗净，不用刀切，入锅清炒，放上一点红辣椒，在现代生活中，这是一盘难得的乡野菜蔬，吃起来爽口鲜嫩，下饭更是佳品，让人吃出采菊东篱下的清雅意味。

一痕摇漾青如剪，春在红尘荠菜青。春天的荠菜，青青一片，总是摇漾起我的无限情思，朴素而美好。

编辑/林青雨