张 帆 宣世荣 杨 波 朱继红

土壤有机质含量是土壤肥力的主要指标，可通过自然界有机物料还田和施用有机肥来补充。农业生产产生的有机物料非常丰富，只需进行科学堆沤处理，就能转化为有机肥料直接还田，收到良好的生态、经济和社会效益。

1 有机物料的范围

有机物料主要包括三大部分，一是植物残体，如作物秸秆、树木枯枝落叶、锯末等；二是畜禽残体及粪便，如猪、鸡、牛、羊等动物残体和粪便；三是生活垃圾，如果蔬皮核、剩饭剩菜等，不包括塑料制品及玻璃瓷器等。

2 有机物料使用存在的问题

在畜禽粪便、作物秸秆等有机物料中接入菌种进行有益微生物固体发酵，完成矿化和腐化两个转化过程，通过微生物发酵降解有机物料中的淀粉、纤维素、木质素、蛋白质等大分子有机物质，便于植物根系吸收利用。

目前，有机物料使用存在以下一些问题：

1）思想认识存在误区。一是只认为畜禽粪便是有机肥，而对植物秸秆、生活垃圾等有机物料弃之不用，造成大量有机肥源被浪费；二是认为“粪”就是“肥”，其实畜禽粪只是粪便而不是肥料，粪便只有通过堆沤进行微生物发酵分解才能转化成有机肥，被植物吸收利用。畜禽粪便在堆沤发酵过程中要发生一系列剧烈的物理化学反应，而且要释放出热量，我们常说的生粪烧根就是这个原因造成的，而且生粪进地容易滋生其他有害病菌，与烧根共同作用，对作物造成危害。

2）堆沤发酵不彻底。目前果农对畜禽粪便大都采取自然放置堆沤发酵处理，这样堆沤发酵需要时间较长，有机物料分解不彻底，发酵过程温度低，不能将杂草种子、虫卵彻底杀死，来年易滋生杂草和害虫，引诱金龟子等害虫产卵，造成幼虫蛴螬危害。

3）畜禽粪便直接进地。部分果农习惯于畜禽粪便不经堆沤发酵直接生粪进地，这样不仅养分转化慢，易滋生病虫杂草，而且还极易烧根，造成根腐病发生，对作物生长影响极大，甚至于死树毁园。

4）厌氧发酵。也有部分果农对收集的畜禽粪便用塑料膜覆盖处理，这样做的结果是造成厌氧发酵，有机物料被转化为甲烷、硫化氢等气体，造成养分浪费，产生的气体飘逸到大气中还会污染大气环境。

5）污染环境。畜禽粪便、生活垃圾自然放置堆沤臭气熏天，对农村生产生活环境污染非常严重，而且给蝇虫等害虫繁殖提供了场地。大量作物秸秆焚烧，也会严重污染大气环境。

3 有机物料堆沤发酵的意义

1）快速实现由“粪”到“肥”转化。通过对有机物料人为干预接种有益微生物堆沤发酵，夏季2～3个月就可完成充分发酵，实现由“粪”到“肥”的转化。自然堆沤有机物料还田，物料完全分解转化成能被植物吸收利用的养分需要1年多时间，有的甚至需要2～3年时间。

2）节本增效。商品有机肥价格1 500～2 000元/t，而通过有机物料堆沤发酵生产有机肥，成本仅500元/t，肥效不相上下，可以大大节约生产成本。

3）广开肥源，变废为宝。自然界有机物料种类多、来源广、数量大，动植物残体、畜禽粪便、生活垃圾随处可见，通过堆沤都可以转化成有机肥料，供农业生产使用。

4）培肥土壤生产优质农产品。有机物料充分堆沤发酵还田可以提高土壤有机质含量，增强土壤蓄水保肥能力。通过堆沤发酵形成的有机肥也是一种全元素肥料，可以满足作物生长所需全部养分，提高作物生长势，增强作物抗逆性，实现农业生产高产、高效、绿色、安全。

5）彻底消灭有害生物。通过堆沤发酵产生的50～65℃的高温，可将有机物料中的有害病菌、抗生素、寄生虫、虫卵、杂草种子等彻底消灭（详见表1）。

表1 畜禽粪便内常见有害病菌与寄生虫致死温度

6）减少环境污染。对有机物料进行充分堆沤发酵，可以极大地减少畜禽粪污、秸秆焚烧、垃圾焚烧，以及蝇虫滋生对环境造成的污染，产生非常好的生态效益。

4 有机物料堆沤生产有机肥的方法

有机物料可混合堆沤，也可分类堆沤。作物秸秆粉碎料丰富的情况下，可与畜禽粪便混合堆沤发酵；经过分拣的生活垃圾也可与畜禽粪便混合堆沤发酵。下面介绍的主要是畜禽粪便堆沤发酵。

4.1 场地选择 选择交通便利、地势平坦、便于机械操作、排涝方便的场地为宜。

4.2 原料准备 一是有机物料，以畜禽粪便为主；二是发酵菌种，选择EM菌、枯草芽孢杆菌、厚地一号菌种等商品微生物菌剂作菌种（也可结合使用尿液）；三是发酵基础料，以玉米粉、麸皮和糠粉为主；四是辅料土，选用含水量30%左右的松散细土，去除砖石块；五是红糖等。

4.3 物料配比 堆沤发酵要掌握好以下五个物料配比。

1）有机物料 (畜禽粪便)∶辅料 （土）=1∶0.7～1。

2）发酵基础料：麦麸 ∶玉米粉 ∶糠粉=1∶3 ∶5。

3）菌种 ∶发酵基础料=1∶100，菌种和发酵基础料提前按比例混合搅拌均匀装袋，放阴凉处备用。

4）有机物料与加菌种的发酵基础料比例，一般1 m3有机物料加入50～100 kg菌种拌发酵基础料混合物。

5）红糖 ∶水 ∶发酵基础料=1∶6∶100。

4.4 堆沤方法

1）整理堆沤场地。整理出长度不少于3 m，宽度不少于2 m的地块作为堆沤场地。堆沤场地可根据地块和堆沤量增加而扩大。堆沤量大时尽量以方便挖掘机、装载机等机械操作为好。

2）物料混合堆沤。将辅料（土）铺于地表，厚度30～50 cm→在辅料土上堆1.3～1.5 m有机物料→在有机物料顶按比例均匀撒上发酵基础料（可泼洒尿液）→按比例在发酵基础料上均匀泼洒红糖水→挖掘机搅拌混合（畜禽粪便堆沤时可加入糠粉，秸秆、枝条等有机物料粉碎物混合搅拌堆沤，混合物料湿度控制在60%～70%为宜）→在混合好的物料顶部撒5 cm辅料土，形成土包粪。

如果场地不大，有机物料持续收集堆沤可按一层土（30 cm）一层有机物料（50～70 cm）一层发酵基础料（按比例均匀撒）一层红糖水（按比例泼），再一层土（5 cm）一层有机物（50～70 cm）一层发酵基础料（按比例均匀撒）一层红糖水（按比例泼）……堆沤高度控制在1.3～1.5 m，最后在混合好的物料顶部撒5 cm辅料土，形成土包粪。

3）发酵物料翻拌。堆沤1个月进入降温期后，对堆沤物料翻拌1次，使辅料与有机物料、菌种混合均匀，以后每隔1个月翻搅1次。特别注意植物秸秆粉碎料和牛粪等碳氮比过高的有机物料，堆沤翻拌时按1 m3均匀撒尿素5 kg的量加入尿素。

4.5 堆沤时间 春夏季及夏秋季不得少于3个月，秋冬季及冬春季不得少于6个月，这样才能完全腐熟。

4.6 堆沤分期 一般分4个时期：增温期（10～20天）， 保温期（50～60 ℃，10～15天)， 降温期（60～40℃，60天），后熟期（35 ℃，30～45天）。

4.7 堆沤标准 有机物料完全腐熟的标准是粪源为黑褐色，无臭味，粉末状。

5 有机肥的使用

每年每亩的施用量一般为1～2 m3。有机肥作基肥可采用撒施法，然后旋地或深翻，追肥根据用量与化学肥料混合后开沟填施。

（参考文献略）