徐春奎 李 艳 陈梦静 吕晓峰

（盐城市农产品质量监督检验测试中心，江苏 盐城 224002）

近几年，随着农产品质量安全事件频发，令人们神经紧绷，农产品质量安全问题已成为社会高度关注的四大问题之一。β-兴奋剂类药物俗称“瘦肉精”，常用的包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林等十几种物质，目前，此类药物的主要作用是促进动物蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高瘦肉率；且在食用组织中以肝、肾、肌肉中沉积较高，一旦被人摄入以后，会产生心跳过快、四肢肌肉颤动、头晕乏力等神经中枢中毒症状，严重可导致死亡，对人类健康构成了极大地威胁，因此，我国农业部先后多次发文禁止β-兴奋剂类在畜牧生产中使用。

目前国内外已有很多关于动物源性食品中兽药残留检测的分析研究，检测兽药残留仪器主要是速测仪、色谱仪、色谱质谱联用仪。能够比较准确定性定量检测仪器主要是色谱仪和色谱质谱联用仪。在前处理技术方面，与蔬菜中农药残留分析相比，由于肌肉组织基质比较复杂，相对快速简单地前处理方法在兽药残留检测中应用很有限。笔者长期从事农畜产品检测工作，本文从2种前处理方法比较来探索液质法检测β-兴奋剂类在猪肝和牛肉基质中快速检测前处理技术研究，为探索兽药残留检测QuEChERS法建立奠定基础。

1 试验部分

1.1 仪器与试剂

仪器耗材：Agilent 1290 液相色谱仪，Agilent 6460C三重四极杆质谱仪（配电喷雾离子源）；高速分散器（IKA），离心机（赛默飞），超声仪（宁波新芝），旋涡混合器（IKA）；……