吴建平

夏季，由于天气多炎热，可根据老年人的身体特点，选择营养健康的食物。

首先要多饮水，水是生命之源，对于老年人来说，饮水是否合适，可根据尿液量与性状来判断，正常的尿液呈淡黄色至黄色透明，无异味；如果尿量少，颜色加深，说明饮水不足。《中国居民膳食指南》推荐每天外饮用水1800毫升为宜，相当于9杯水。不过老年人饮水应该少量、多次、随意；每次200毫升左右，不要一次性大量饮水，这样容易加重胃肠负担，稀释胃液，妨碍消化。

其次，老年人要多吃新鲜的蔬菜和水果。新鲜的蔬菜和水果富含植物化学物、微量元素、膳食纤维和天然抗氧化成分，对老年人预防各种慢性疾病有很大的帮助。尤其在夏天，应多吃有清凉解暑作用的食物，如冬瓜、苦瓜、西红柿、西瓜等。一些深色的果蔬，如胡萝卜、芒果、红黄番茄等，这些果蔬含有大量的胡萝卜素及植物化学物质，有助于增强免疫力，补充维生素、矿物质和膳食纤维。

吃清淡的饮食，少吃油腻的食物。吃油腻食物会加重胃肠的负担，容易引起腹胀、食欲不振、疲倦感加重等不良反应。因此，老年人夏季饮食应以清淡平和为主。

老年人饮食，注意卫生很重要，夏季细菌和寄生虫繁殖较快，所以建议老年人食物要看标签，不选三无产品，避免因不安全的食品给身体造成伤害。

再有，烹饪老年人饮食，要做到松软、易消化、吸收的食物，这是因为老年人的牙床萎缩、牙齿松动、脱落，对食物的咀嚼能力下降等特点，只有加工松软的食物，才有助于其营养吸收。……