刘鸿雁，李延春，金 星，张建坡

(吉林化工学院 化学与制药工程学院，吉林 吉林132022)

玉米胚芽油又称玉米油，是从玉米胚芽中提炼出的一种高级食用油，营养价值极高.玉米胚芽油含有的亚油酸是构成人体细胞的重要组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效.因此，玉米胚芽油还享有“健康油”和“长寿油”等美称[1-3].

目前，国内外玉米胚芽油制取大多采用传统的压榨法[4]、溶剂浸出法[5]和水酶法[6]等.压榨法是较为传统的方法，这种方法工艺繁琐，难以保证产品的质量.溶剂浸出法是一种常见的提取玉米胚芽油的方法，该方法工艺简单，成本低，但是玉米油纯度较低，并且缺乏后续纯化工艺[7].水酶法是近些年开始研究和利用的新方法，这种方法优点是处理条件温和，缺点是对酶的培养和选择要求严格，目前酶的市场价格相对较高.超临界 CO2萃取法是近些年发展较为迅速的萃取分离技术，这种方法能够有效的将基质和萃取物分离提取，避免了传统方法中的一些问题.超临界 CO2萃取法的优点主要包括：临界温度低，比较接近室温，有效避免高温压榨过程中有效成分的分解；临界压力适中，有利于工业化生产；传质速率快，溶解效率高；环境友好，并且可重复利用，符合可持续发展战略的需求[8-11].本文采用正交实验法，根据萃取压力、萃取温度、原料颗粒度、萃取时间等单因素实验结果，确定超临界CO2萃取玉米胚芽油的最佳工艺.