文/王喜彬

随着消费者们对于生鲜农产品的口感、品质、营养价值等要求的不断提升，各大连锁超市和农贸市场纷纷为自己所销售的农产品贴上“新鲜、无残留、营养价值高”的标签。但是，究竟这些标签的可信度如何，消费者们除了通过直观的观察外，很难去验证。究其原因，是因为生鲜农产品的流通环节透明度不高，如配送的时间、是否使用规定的保鲜保温运输装置配送等。这就导致一些配送企业“偷工减料”，即在配送过程中，为降低成本，少用或不用保鲜保温装置。使得消费者不能得到优质的生鲜农产品，同时，也是对按照规定进行生鲜农产品配送企业的一种不公平现象。此外，由于生鲜农产品生产和消费的异地分离、生产时间和消费时间不一致等问题，导致生鲜农产品供应链信息传递的缺失、扭曲和不对称现象层出不穷，这就使得人们在消费时对生鲜农产品的口感、品质、营养价值存有质疑。因此，构建生鲜农产品配送环节透明度评价模型已成为配送企业所面临的重要课题。有利于提高消费者对于生鲜农产品的信任度，同时，也为政府有关部门开展工作提供依据，从而提高配送企业核心竞争力，带来更多的经济和社会效益。

1.生鲜农产品配送环节透明度研究现状

生鲜农产品是指未经深度加工的且具有易腐蚀性的初级农产品[1]，主要包括蔬菜水果、肉类和水产品等生鲜食品，也包括蛋、奶、冷冻加工食品等食品[2]。生鲜农产品具有流通损耗大的特点，根据2017年《中国零售业生鲜周转筐应用调查报告》相关数据显示，我国的生鲜农产品在流通过程中的损耗率在20%至30%之间，而发达国家仅为1.7%至5%。……