肖淑媛 皮惠林

摘要：千百年来，灵芝一直被一层神秘的光环笼罩。《白蛇传》中白娘子为救许仙历经千辛万苦盗取仙草灵芝；活了760年貌似童颜的武夷山彭祖，是因为他服食了仙草灵芝；由此可见，灵芝的药用价值在很早以前就被发现并已深入人心。

茯砖茶是保健黑茶，它可以调节人体糖代谢、降血脂血压、抗血凝血栓、提高人体免疫力。临床试验证明，茯砖茶的这些特殊功能显著。

灵芝的珍贵在于它具有奇特药理功效，黑茶与灵芝在这一点上具有同工异曲之妙。因此我们把茯砖黑茶与灵芝有机结合在一起生产—灵芝茯砖茶。

关键词：“冠突散囊菌”；灵芝茯砖茶；生产方法

一、茶中“冠突散囊菌”

茯砖茶是黑茶养生之核心，茯茶属于后发酵类茶，其生产加工周期长，工艺独特。与其他茶类不同的是在砖茶松紧度的压制上。茯砖茶特有的“发花”工序，需要很多条件，其中一个重要的条件是要求砖体松紧适度，这样才有益微生物的活动。茯砖茶这一小小的发酵与发花工序，决定了的茯茶品质的。它可使茯砖茶原料在加工过程中形成“金花”，其学名叫“冠突散囊菌”，它是其他茶类没有的真菌，是茶中的“益生菌”。

在自然界千年灵芝中也发现了“冠突散囊菌”。因此我们把黑茶与灵芝按一定比例一道发酵与发花生产了—灵芝茯砖茶。生产实践证明，灵芝茯砖茶“金花”更多，茶的品质更好，是黑茶极品。

二、茶中“益生菌”—冠突散囊菌的作用

1、改善茶葉的品质

冠突散囊菌从灵芝茶叶中获取营养物质进行新陈代谢，自我繁殖，同时产生多酚氧化酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化灵芝茶中物质的氧化、降解、转化，达到灵芝茯砖茶特有的色、香、味。……