翁 梁， 李西腾

(江苏食品药品职业技术学院食品学院，江苏淮安 223003)

白茅根为禾本科植物白茅[ImperatecylindriaBeauv. var.major(Nees) C. E. Hubb.]的根茎，又称白花茅根、茅草根、甜草根等[1]，是我国传统的中药材。白茅根性甘、味寒，有凉血止血、清热利尿之功效，临床可用于治疗热病烦渴、血淋、水肿、黄疸等症[2-3]。近几年的研究显示，白茅根的主要化学成分有三萜类化合物、有机酸、多糖、黄酮类物质等[4]。药理研究的结果表明，白茅根具有调节免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗炎、降血糖、降血脂等作用[5]。

目前，国内对白茅根活性成分提取工艺的研究多集中在多糖的提取，并做了大量系统的研究[6]。还有科技工作者对白茅根的绿原酸、总酚酸和总三萜物质的提取进行了研究[7-8]，但有关白茅根中总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性的研究尚未见报道。因此，本试验采用乙醇溶液作为浸提剂，用水浴浸提法提取白茅根中的总黄酮，并对白茅根总黄酮体外抗氧化活性进行初步研究。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

白茅根，购自安徽省亳州市志民药业有限公司。芦丁，购自上海恒远生化试剂有限公司。无水乙醇、氢氧化钠、亚硝酸钠、硝酸铝、铁氰化钾、三氯乙酸、氯化铁、1，1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)、维生素C等均为分析纯，2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为食品级，均购自江苏省淮安国药化学试剂有限公司。

粉碎机，购自上海隆拓仪器设备有限公司；UV765-可见分光光度计，购自上海精密科学仪器有限公司；电子精密天平，购自奥豪斯仪器(上海)有限公司；恒温水浴锅，购自上海乔跃电子有限公司；……