戴传勇

【摘 要】目的：通过对铁皮石斛加工品枫斗的加工，熟悉枫斗的加工工艺规程。方法：参照2015年版《中国药典》记载工艺标准，按加工枫斗的加工工艺要求加工制作，即在完成铁皮石斛的采收后，将新鲜的铁皮石斛去除淤泥、沙子、花梗、须根等，接着进行烘烤前水处理、烘烤，边烘烤边搓去除叶鞘；然后再边烘烤边扭成螺旋状或者弹簧状，使其卷曲定形，然后制成铁皮枫斗。结果：本次方案采用90℃的温度对铁皮石斛进行干燥，制得表面色泽金黄，呈螺旋形，质地坚实饱满，易折断，气微略淡，嚼之有粘性的铁皮石斛枫斗。通过形状、气味、成色等方面鉴定其质量，符合质量标准。

【关键词】铁皮石斛； 枫斗加工；工艺创新

【中图分类号】 R228【文献标识码】 B 【文章编号】 1672-3783（2018）04-03-196-01

本文探讨不同的加工方法对铁皮石斛加工品枫斗成品性状的影响，寻找解决解决枫斗在采收、净选、搓揉、烘烤、卷曲定形等技术途径上的关键技术，为铁皮石斛枫斗加工提供技术支持。

1 铁皮枫斗加工

1.1 加工材料 试验用铁皮石斛鲜条采集于广西玉林市容县俊烨铁皮石斛有限公司基地，经过广西中医药大学鉴定为兰科石斛属植物铁皮石斛。

1.2 加工设备 电热恒温鼓风干燥箱（型号：DHG-9246A）、烘焙锅

1.3 加工方案及技术路线

1.3.1 加工方案 按铁皮石斛采收、净选、搓揉、烘烤、卷曲定形等一系列工序将铁皮石斛鲜条逐步加工成铁皮枫斗。

1.3.2 铁皮枫斗加工的技术路线 铁皮石斛采收→净选→烘烤前水处理→烘烤←→搓揉→卷曲→定形→铁皮枫斗→包装（含包装设计）