何钻莹

“三餐吃不饱吗？”

“为什么要吃第四餐？”

“因为白天不懂夜的黑。”

广州入夜，天黑，从静谧的工业大道拐进宝业路，是另一个世界：宵夜档招牌五颜六色，烧烤摊烟雾弥漫，单车炒螺沿街叫卖。我们在面朝马路的一张方桌旁坐下，灌一杯啤酒，冰凉的气息经过喉咙，冲进胃部。一杯啤酒下肚，11点，夜晚正式开始。

老板，坐过来喝一杯

“蒲天光是广州市第一家开通宵的大排档。”在“宵夜一条街”宝业路开了15年大排档的钟裕泰，边说边把目光投向一米开外那桌玩大话骰的年轻人。

“开。”“真系三，我冇喐（我没动）。我发誓。”露天支开的帐篷下，几个穿着T恤、球衣，穿着拖鞋的年轻男女，操着一口地道的粤语，争论桌上骰子的点数。桌底下放了十几个空酒瓶，有的竖放，有的横躺。输的一杯啤酒灌下去，赢的得意地晃晃酒瓶。

“我喝几杯就不行了。”钟裕泰边说边拿着矿泉水瓶示意。他酒量不好，喜欢的是大排档的氛围，来往的熟客总喜欢喊声“老板，坐过来喝一杯”。钟裕泰尽量配合，一杯酒分几次喝，对方则一杯见底，甚至一瓶接一瓶。

刚开店的十年间，不总是这般和气景象。一听到酒瓶砸碎的声响，钟裕泰就冲出去劝架。有时劝不住，食客们就打得头破血流。2005年到2012年，钟裕泰几乎天天跑派出所，录口供、作证人。附近的治安警察都很熟悉这个档主，这家占5个铺位、总面积500平方米、每晚招待三百多个客人、旺季顾客量还翻倍的大排档也随之登上了110报警记录榜榜首。一旦案发地点是宝业路，警察就断定准是蒲天光；……