文、制作/ january

马苏里拉奶酪口味温和，呈奶白色，半软质，具有良好的弹性、融化性、拉伸性以及褐变特征。它制成刮丝后，当作披萨饼奶酪使用，因此又被称之为“披萨饼奶酪”。

饼料：

高筋面粉100克，低筋面粉50克，盐1.5克，水105克，酵母3克，黄油10克

馅料：

什锦杂菜50克，火腿肠半根，番茄酱适量，马苏里拉芝士适量

做法：

1.除黄油以外的所有材料倒入大碗中，盐和酵母分开放，然后用手揉成团，面团稍微可以拉出膜，加入软化的黄油；用手将面团和黄油揉搓至完全融合，可以拉出薄膜；将面团揉成团，碗里可以抹些油，面团放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

2.面团发酵到原来2倍以上，用手指粘高筋面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好。

3.在面团发酵的时候，将火腿肠切成丁。

4.面团取出排气，平均分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；取一团面团，插入雪糕木棒，面团整成圆形饼皮。

5.所有面团整好后，放在铺有油纸的烤盘上，用叉子在饼皮上扎数个孔；在饼皮上均匀抹上一层番茄酱，并撒上薄薄一层马苏里拉奶酪；将切好的火腿丁和什锦杂菜依次铺在饼皮上，再撒上马苏里拉奶酪。

6.烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟左右，出炉后就可以吃啦。