□黑布林

俗话说，“民以食为天”，同学们紧张学习之余，最惦记的事中肯定少不了“吃”吧？哈哈，黑布林叔叔都看见有几个小馋猫流口水了，没办法，有谁不喜欢美味呢？可这“舌尖上”的事儿学问一点都不少，今天就来为大家说说。

先来揭秘几条流言。粮食和水果是大家平时都离不了的，但关于吃粮食和水果的传说和谣言太多，叔叔就先和大家讲讲这里面的道道。

流言揭秘：多吃粗粮一定健康？

父母、老师常常会让同学们多吃玉米、小米、高粱、燕麦、各种豆类食品等粗粮。的确，粗粮中富含维生素、矿物质和不可溶性纤维素，能帮助肠道蠕动、排除毒素，降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。但是，虽然吃粗粮好处不少，有一部分人群却是不适合多吃粗粮的。

粗粮中的膳食纤维会对肠胃功能较差的人造成负担。因此，肠胃功能比较差的人，尤其是体弱的儿童和中老年人并不适合吃过多的粗粮。另外，患慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。患有胃肠溃疡、急性胃肠炎、急性腹部疼痛、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，也尽量不要吃粗粮。

我们来说说正确的吃粗粮方法。

首先，吃粗粮时要多喝水和搭配荤菜吃，以促进粗粮的吸收和肠道的蠕动，帮助营养的吸收。同学们年纪小，可选择易消化的粗粮，并适当减量，或者把粗粮细吃。

其次，我们要根据自身体质来调整粗粮品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群；体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的粗粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热粗粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。

流言揭秘：空腹吃水果会伤胃？

对于胃肠功能正常的人，正常的水果空腹吃也不会伤身体。水果会损伤肠胃的成分主要是单宁和草酸，不过，草酸和单宁都是涩的，一般而言，只要是成熟的甜型水果，单宁和草酸含量都不高，不值得担心。但未成熟的涩柿子单宁含量高达4%以上，空腹可不能吃它。还有些水果含有较多的有机酸，胃肠功能不好的人可能会感觉不适，但这种不适跟吃其他酸的食物是一样的，只是不舒服而已，并不会影响身体健康。

流言揭秘：水果吃得多就不用吃蔬菜了？

相比蔬菜，很多同学更喜欢水果。大家往往觉得蔬菜和水果是一回事，只要水果吃得多，就不用吃蔬菜了。

其实吃水果是不能代替吃蔬菜的。通常，水果的含糖量都比较高，尤其大家觉得“好吃”的水果，“甜”是必需的。但是，对于我们的身体，糖是需要限制摄入的食物成分，这包括水果中的天然糖。大多数蔬菜含糖量都很低，多酚等植物化学成分和膳食纤维的含量都比水果要高。所以，适量吃水果的同时，同学们不要忘记每天吃蔬菜。新版《中国居民膳食指南》的建议是每天吃水果200至350克，吃蔬菜300至500克。

流言揭秘：吃了有虫的水果肚子里会长虫？

很多同学怕水果里有小虫子不能吃，甚至觉得，水果里的小虫吃进了肚子，会成为人体内的寄生虫。其实，对于有少量小虫的水果，大家完全不用担心。如果在吃之前发现了小虫，可人为地去掉；即使不小心把小虫吃进肚子里，它们也会被胃酸消灭掉，对健康构不成威胁。人体内的寄生虫和水果里的小虫完全不同，一般是通过不洗手就吃饭等途径进入人体的，因此防止寄生虫的最有效方法是饭前洗手。

说到虫子，黑布林叔叔就来说说科学家的最新研究发现——虫子应该被当做人类食物来源。

哇，好可怕！可美国罗格斯大学的科学家们认为，吃虫子能解决人类未来粮食问题。他们发现，很多种类的昆虫不但没毒，还有丰富的营养和蛋白质，而且昆虫容易繁殖，不用担心吃了上顿没下顿哦。

更重要的是，科学家发现，过去认为哺乳动物没有产生能够分解昆虫外骨骼的酶，很难消化昆虫，但他们现在从针对蝙蝠和老鼠的研究中发现这个观点是错误的。被认为很难消化的昆虫外骨骼部分叫壳多糖。科研人员对近30种灵长类动物的基因进行了调查，结果发现，虽然现代灵长类动物体内用于消化壳多糖的基因数量非常少，但它们至少都有一个复制该基因的能力，这也意味着人类完全可以消化掉昆虫。

好吧，就算昆虫可以消化，但很多同学还是会拒绝吃它们，那就让我们来说说近在眼前的关于“吃”的好玩事儿——

烘烤没有面包屑的面包

舌尖上的2018：从太空面包到机器人汉堡将成真

会产生面包屑的面包食品被禁止带上太空，而在今年，德国研究者将在国际空间站尝试烤制“没有面包屑”的面包。他们采用特殊处理的面团，用一台定制的、可以从地球上进行控制的低能量烤炉进行烘烤。

机器人厨房助理

总部位于美国加利福尼亚州的连锁汉堡店将在美国50个分店设置能烹饪汉堡的机器人厨房助理。这其实是一种六轴自动机械手臂，能翻转肉饼并将肉饼放到面包上。真正令人惊奇的是该机器人的人工智能系统，它能区分烤架上的食物，并告诉工作人员哪些已经烤好。

人造肉

美国孟菲斯肉品公司宣布，他们将在今年推出价格实惠的实验室人造肉。这种“清洁肉品”是从动物身上采集细胞，在实验室内进行培养的。理论上，食用这种肉将会更加环保、安全，而且更符合伦理要求。今年下半年，另一家美国公司还会推出一款人造禽肉产品。

新糖类的晶体结构

一种新的糖制品将使巧克力变得更为健康，同时口感也更好。瑞士雀巢公司的研究人员利用电子显微镜对糖类晶体结构进行了研究，开发出了比普通糖类晶体更快溶解、味道更甜的新糖类。该公司表示，这项已经获得专利的发明将在今年投入应用，将使巧克力中糖的使用量降低40%。