曾晓丽 纪智倩 蔡良奇

食物不耐受是指某些食物在消化过程中产生一些代谢产物引发迟发型免疫反应[1]，导致人体出现或轻或重的不适症状。据统计，高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受，婴幼儿的发生率要比成人高[2]。32.6%～33.4%的不同阶段肥胖患者罹患食物不耐受[3]。食物不耐受可表现为全身多个器官与系统的症状和疾病[4]。由于食物不耐受引发的机体反应没有特异性且比较隐匿，身体长期受到侵害而浑然不知。本研究对1 049例患者14种食物特异性IgG抗体进行检测，分析厦门地区患者对不同食物的不耐受情况。

1 资料与方法

1.1 研究对象

收集2016年3月—2018年1月在本院检测14种食物特异性IgG抗体的1 049例患者血清，其中女性528例、男性521例；年龄分布4个月～101岁，分为未成年组（≤18岁，468例）、成年组（＞18岁，581例）；按症状分为皮肤症状组（858例）、消化道症状组（74例）、呼吸系统症状组（102例）和其他症状组（15例）。

1.2 仪器和试剂

离心机（Eppendorf，5810 R）、自动洗板机（BIO-RAD，1575）、酶标仪（Molecular Devices，M5），食物特异性IgG抗体检测试剂盒（ELISA）（HOB）。

1.3 检测方法及结果判读

采用ELISA检测，根据每孔在450 nm波长测出的吸光度值及标准曲线计算IgG抗体浓度。依据浓度由低到高分为4个等级[5]：0级（＜50 U/ml）为阴性；1+级（50～100 U/ml），为轻度食物不耐受；2+级（100～200 U/ml），为中度食物不耐受；3+级（＞200 U/ml），为重度食物不耐受。

1.4 统计学方法

运用SPSS 17.0软件进行统计学处理，计数资料采用χ2检验比较组间差异，P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 14种食物特异性IgG抗体的检测结果

1 049例患者中，724例（69.02%）呈阳性。IgG抗体的阳性率依次为鸡蛋＞牛奶＞西红柿＞鳕鱼＞大豆＞小麦＞蘑菇＞大米＞玉米＞蟹＞虾＞鸡肉＞牛肉=猪肉。……