黑龙江省适宜主食化加工马铃薯品种筛选

2018-05-21，，，

种子 2018年4期

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(黑龙江省农垦科学院经济作物研究所，哈尔滨 150038)

2015年初农业部正式启动马铃薯主粮化战略，将马铃薯作为我国第四大主粮，令主食品种更加多样化、营养更加多元化，成为提升粮食安全水平的新举措。推动马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变则是该战略的宗旨和实质[1]。马铃薯主食化有利于改善老百姓膳食结构的需要。调整种植结构、稳粮提质增效的重要途径。促进马铃薯产业持续稳定发展的需要[2]。我国马铃薯主粮化的进程已经进入攻坚阶段，限制马铃薯主食化发展的瓶颈问题也呈现在我们面前，就黑龙江省而言主食化加工专用品种是主要问题，马铃薯加工品种对品质的要求很高，一般需要高干物质、低还原糖、薯形好、口味佳、营养丰富的品种，但大多数常规品种无法达到，黑龙江省内，现在仅有“大西洋”一个品种可进行加工。所以现在急需通过品种筛选来找出主食化加工品种。

1 材料与方法

1.1 参试品种

大西洋(对照)、克新22号、中薯五号、青薯9号、克新1号(北大荒薯业供种)、龙引薯1号、垦薯1号、兴佳2号(黑龙江省农垦科学院供种)、陇薯8号、陇薯9号、陇薯12号、陇薯14号、L-04(甘肃省农业科学院供种)。

1.2 试验设计

试验地位于黑龙江省五大连池市二龙山农场科技园区，农场地处中高纬度，属冷凉气候带，土壤种类为黑钙土，黑土层厚度26 cm，机质含量7.55%；速效氮60.4 mg/L。速效磷30.01 mg/L，pH值为6.0。年平均气温0.7 ℃，大于等于10 ℃以上积温2 201 ℃，日温差13～15 ℃。无霜期平均115 d，年平均降水量533.6 mm，年均日照2 574 h。

试验采取随机区组设计，以当地全粉加工型品种大西洋为对照， 12个品种处理，每个处理3次重复，39个小区[4]，每个小区面积100 m2，90 cm垄宽，株距18 cm，总面积0.39 hm2。收获后调查淀粉含量、商品薯率、产量、淀粉产量、全粉产量。测定还原糖、蛋白质、维生素C、硝酸盐、干物质。

2 结果与分析

2.1 各个品种间淀粉含量比较

由图1可知，各个品种淀粉含量比较，陇薯8号与垦薯1号最高，淀粉含量分别为20.28 g/100 g和19.75 g/100 g，超过对照大西洋以及黑龙江省高淀粉品种审定对照克新22号。这2个品种除了与陇薯12号未达到差异显著外，与其余品种间均达到了差异显著水平。由此可知陇薯8号与垦薯1号，如配以较好的丰产技术将有极大的加工潜力。

2.2 各个品种间商品薯率比较

由表2可知，各个处理间商品薯率并未达到差异显著水平，其中大西洋和克新1号商品薯率最高达到91%，可以看出这2个品种具有较好的商品性。

表1 参试品种简介[3]

品种名称审定编号品种来源选(引)育单位大西洋晋审薯2008002黔审薯2008001号津审薯2002001粤审薯2011003冀审薯2003002号蒙审薯2002004青种合字第0179号黑审薯2014005新审马铃薯201544湘审薯2007002B5141-6(Lenape)×Wauseon山西省农业种子总站贵州省马铃薯研究所天津市洋裕生物技术有限公司广东省农业科学院作物研究所河北省高寒作物研究所内蒙古大雁合兴农牧业发展有限公司呼盟海拉尔市种子公司青海省农林科学院生物技术研究中心克新22号黑审薯2010001Amylex×8y-220/1黑龙江省农业科学院克山分院中薯5号国审薯2004002鄂审薯2012002中薯3号天然结实后代系统选育而成中国农科院蔬菜花卉研究所青薯9号青审薯200600国审薯2011001宁审薯2014004川审薯20150023875213xAphrodite青海省农林科学院生物技术研究所克新1号GS05009-1984黑审薯1976001宁种审9823374-128xEpoka黑龙江省农业科学院马铃薯研究所龙引薯1号黑审薯2007003全俄农科院马铃薯研究所黑龙江省农科院生物技术研究中心垦薯1号垦审薯2014001гибрид128-6xбрянскийнадежный黑龙江八一农垦大学陇薯8号甘审薯2010001大西洋xL9705-9甘肃省农业科学院马铃薯研究所陇薯9号甘审薯201000293-10-237xG-13-1甘肃省农业科学院马铃薯研究所陇薯12号甘审薯2014003L9712-2xL0202-2甘肃省农业科学院马铃薯研究所陇薯14号甘审薯2016001L9712-2xL0202-2甘肃省农业科学院马铃薯研究所兴佳2号黑审薯2015001桂审薯2015001loriax21-36-27-31大兴安岭地区农林科学研究院广西农科院经济作物研究所L-04——甘肃省农业科学院马铃薯研究所

图1 各个品种间淀粉含量比较

2.3 各个品种间产量比较

由图2可知，各个处理间产量比较，大西洋、龙引薯1号、陇薯9号产量较高，除与陇薯14号差异不显著外，与其他处理差异均达到极显著水平。可以看出大西洋、龙引薯1号、陇薯9号具有较好的丰产性，较适宜本地区环境种植。

表2 各个品种间商品薯率的比较

处理商品薯率ⅠⅡⅢ均值5%显著水平兴佳2号0.680.660.730.69a中薯五号0.940.870.890.9a龙引薯1号0.720.730.740.73a大西洋0.90.880.950.91a克新1号0.890.0941.7460.91a陇薯14号0.90.850.860.87a陇薯9号0.860.880.810.85a青薯9号0.750.760.710.74a垦薯1号0.590.60.550.58a克新22号0.770.740.770.76aL-040.580.590.540.57a陇薯8号0.870.760.770.8a陇薯12号0.590.610.540.58a

表3 品质分析

品种还原糖(g/100g)蛋白质(g/100g)维生素C(mg/100g)硝酸盐(mg/kg)干物质(g/100g)克新22号未检出(<0.25)2.5326.524.028.94龙引薯1号未检出(<0.25)2.5316.268.026.18垦薯1号未检出(<0.25)2.0226.43.131.24中薯五号未检出(<0.25)2.1826.1200.021.31兴佳2号0.622.0824.2170.022.40大西洋未检出(<0.25)2.5823.954.028.64克新1号未检出(<0.25)2.6030.594.020.49青薯9号未检出(<0.25)1.7824.513.026.90陇薯8号未检出(<0.25)1.9614.27.729.80陇薯9号未检出(<0.25)1.6322.68.528.04陇薯12号未检出(<0.25)1.8813.47.228.65陇薯14号0.422.1417.884.024.95L-04未检出(<0.25)1.9626.06.025.58

图2 各个品种间产量比较

图3 各个品种间淀粉产量比较

由图3可知，各个处理间淀粉产量比较，大西洋、垦薯1号、陇薯12号、陇薯9号、陇薯8号产量较高，除与龙引薯1号差异不显著外，与其他处理差异均达到显著水平。其中大西洋、垦薯1号、陇薯12号，除陇薯9号、陇薯8号、龙引薯1号外与其他处理差异均达到极显著水平。说明大西洋、垦薯1号、陇薯12号具较好的淀粉加工薯属性，其中大西洋为本地区全粉加工型唯一品种[5]，垦薯1号[6]为本地区淀粉加工主栽品种已经推广。除这2个品种可以继续加大推广力度外，陇薯12号也可以作为淀粉加工品种的搭配品种进行引进和推广。

2.4 各个处理间全粉产量比较

由图4可知，各个处理间全粉产量比较，大西洋产量较高，除与陇薯9号、垦薯1号差异不显著外，与其他处理差异均达到显著水平。大西洋、垦薯1号、陇薯9号除与陇薯12号和龙引薯1号外的其他处理差异均达到极显著水平。从显著水平可以看出，垦薯1号和陇薯9号的全粉加工属性虽未能超越大西洋，但可作为全粉加工品种的搭配品种种植，以避免单一品种种植面积过大的弊端。

图4 各个品种间全粉产量比较

从表3可以看出，兴佳2号与陇薯14号未达到马铃薯加工<0.4 g/100 g的还原糖含量标准，其余均达到加工标准。还原糖含量是决定加工品质的重要因素，因为在加工过程中还原糖与氮化合物的α-氨基酸进行美拉德反应，致使产品颜色加深为不受欢迎的褐色[7,9]。硝酸盐方面，国家对根菜类硝酸盐的限定标准为≤2 500 mg/kg，试验中所有品种均达到了国家标准[8]，其中垦薯1号和陇薯系列的8号、9号、12号属于低硝酸盐(<10 mg/kg)的优质品种。干物质含量方面，由于试验年份干旱，干物质含量高于常规年份约2个百分点，折换后达到加工需求的干物质含量≥25 mg/kg[9]的品种有克新22号、垦薯1号、大西洋、陇薯8号、陇薯9号和陇薯12号。蛋白质含量方面，克新22号、龙引薯1号、大西洋和克新1号具有较好的蛋白质属性。以往研究表明，马铃薯蛋白为完全蛋白质，由19种氨基酸组成，其必需氨基酸含量与鸡蛋蛋白(49.7%)相当，明显高于FAO/WHO的标准蛋白(36%)[10]。高蛋白品种将为主食加工出的产品提供出更丰富的营养。