胡丽丽 冷雪 李姗姗

摘要：衣食住行关乎国计民生，尤其是食品安全问题，与人们的饮食和安全问题紧密相关。但是，随着经济的发展，人工造假，尤其是食品造假问题日益严重，馒头中添加增白剂、餐饮中普遍使用地沟油、苏丹红、瘦肉精等等屡禁不止。食品生产环节包括生产、加工、流通、销售等多个环节，操作工序复杂，只要一个环节出现安全问题，就会影响到整个生产链。为了保证生产安全，需要从生产到消费各个环节都进行安全质量检测，并提供相关的安全证明，责任分配到个人，从而让百姓吃上安全健康的食品。

关键词：食品安全分析；含义；现状；解决措施

引言

随着经济的不断发展，危害人类生命安全的食品安全问题经常发生，2008年，影响最恶劣的三鹿奶粉事件、2001年的李斯特杆菌污染事件，在社会上引起了民众大面积的恐慌，食品安全问题也被提上日程，成为政府部门着重关注的问题，为了提高食品的安全性，我国成立了食品安全风险分析机制，用更加科学、有效的方式来杜绝食品风险。风险分析是一门新兴科学，在实施过程中要注意各种复杂的程序，准确分析风险的大小与程度，用合适的办法去解决各种问题，切实保障消费者权利，促进食品经济的发展。

1.食品安全风险分析的含义和内容

经济全球化与国际贸易的发展，给人们带来方便的同时，给食品安全带来隐患。食品风险是食品中被不良商贩添加了对健康有害的物质，比如：三鹿奶粉中添加三聚氰胺、馒头中添加增白剂等等。……