老字号不仅承载着一代代人的记忆，还对一个地方的商业和文化氛围产生着不可替代的影响。在国外，传统工艺的传承和发展有哪些举措与经验值得我们借鉴？意大利的巧克力产业和瑞士的钟表产业或许是一种答案。

近日，通过大调研，上海排摸222个老字号基本信息、发展动态，分析研究企业情况，建立了222个老字号品牌数据库，未来还将制定“分类施策”的品牌管理方式。

老字号不仅承载着一代代人的记忆，还对一个地方的商业和文化氛围产生着不可替代的影响。在国外，传统工艺的传承和发展有哪些举措与经验？

巧克力工艺学校、美食学院举办讲座

意大利是欧洲重要的食品生产和消费国，巧克力、冰激凌、奶酪、火腿等知名产品数不胜数。每年10月，被誉为“巧克力故乡”的意大利中部城市佩鲁贾市都会举办巧克力节。

佩鲁贾巧克力节已经有超过20年的历史，举办规模日益扩大，魅力经久不衰。每年都有上百个品牌的数千种巧克力展现给参观者，应邀前去的不仅有委内瑞拉、越南、古巴、玻利维亚等可可生产国代表，还有包括中国、日本、韩国、俄罗斯、挪威、丹麦等10多个国家和地区的巧克力进口商。

问及巧克力节成功举办的奥秘时，意大利民众表示，在许多意大利人眼里，巧克力不仅代表着一种产业，更是意大利民族手工艺的集中体现，因此应该加以重点保护与珍惜，举办巧克力节的目的也在于此。

在巧克力节期间，位于佩鲁贾市中心的意大利广场和瓦努奇大街总是被来自全世界的巧克力爱好者挤得水泄不通。……