杨滨滨等

摘要[目的]探究鼓风干燥工艺制作金花茶花茶的可行性。[方法]利用鼓风干燥箱40℃烘制48 h后，检测金花茶花的营养成分。[结果]鼓风干燥提高金花茶花活性成分茶多酚、总黄酮、茶多糖，矿质元素磷，微量元素锌、铜、硒以及氨基酸含量;降低活性成分咖啡碱和茶皂苷，矿质元素钾、钙、钠和镁，微量元素铁、锰的含量。[结论]该研究为鼓风干燥制作金花茶花茶提供理论依据。

关键词金花茶;鼓风干燥;活性成分;微量元素;氨基酸

中图分类号TS272.5+3文献标识码

A文章编号0517-6611（2018）36-0146-02

金花茶是山茶科山茶属金花茶族植物[1]。花瓣蜡质金花色，叶亮绿色，花叶观赏性很强，不仅可作为园林绿化树种，还有较高的经济价值。其花除做观赏外，尚可入药，李时珍在《本草纲目》中记载，金花茶叶一直被民间用做清热解毒、利尿利湿、止痢止血。药理研究表明，金花茶具有抗癌[2]、抗氧化[3]、降血脂[4]等作用，并且适宜做茶[5-6]。对金花茶花的干燥工艺亦有研究[7-8]，笔者通过分析金花茶花活性成分、矿质元素、微量元素和氨基酸含量，探讨鼓风烘箱制作金花茶花茶的可行性。

1材料与方法

1.1材料来源

材料取自佛山市林业科学研究所金花茶林。林地位于113°00′E、23°06′N的低丘陵地形，属亚热带海洋性季风性气候 ，年平均气温22.2 ℃，1月份最冷，平均為13.4 ℃，7月份最热，平均为28.8 ℃;年平均降雨日151 d，年降雨量2 383 mm，集中在4—9月;日照时数1 800 h。土壤为赤红壤。

1.2处理方法2014年2月金花茶盛花期，在10年生金花茶林内，随机摘取鲜花。40 ℃普通烘箱干燥48 h，至含水量8%，包装备检。……