郑东枝

摘 要 豌豆苗（尖）菜脆嫩，极易老化，不易储运，应通过订单的形式来计划生产，其专用品种包含无须豌豆、美选大叶豆苗、散装豌豆“红花豌豆苗”等。基于此，重点分析了豌豆苗（尖）专用品种及主要栽培技术。

关键词 豌豆苗;专用品种;栽培技术

中图分类号：S649 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.32.005

豌豆苗（尖）菜又叫龙须菜，营养价值很高，含有人体所需要的多种氨基酸，味道十分鲜美，深受人们的喜爱。这种蔬菜在南方广泛种植，北方很多农户都缺乏种植经验，一般都是无土栽培，种出来的豌豆（尖）菜营养价值不高，新鲜口感流失。为了满足广大消费者对蔬菜口感质量的要求，福州市长乐区对豌豆苗（尖）菜栽培技术进行试验，取得了很好的效果。

1 豌豆苗（尖）菜品种的特征

豌豆苗（尖）菜在生产栽培的过程中，应该选用茎叶肥嫩、纤维少、无卷须的豌豆苗，其茎蔓大部分为无限生长型，在生长期内能够多次采收。若是直接播种，应该选择颗粒大、无损坏、病虫的种子[1]。当地使用最多的是无须豌豆、美选大叶豆苗、散装豌豆“红花豌豆苗”等。其中，无须豌豆属中早熟品种，株高中等，约

100 cm，株型紧凑，幼苗长势强，豆苗呈深绿色，烹熟豆苗香甜脆嫩，化渣爽口，味道鲜美，富含维生素。美选大叶豆苗，植株分枝多，株高20～25 cm，节间长为3～5 cm，叶长16～20 cm，具10～12节时开始采摘未张开嫩梢，叶片比较宽厚，呈深绿色。播种后22 d后就可以采收嫩梢，口感好，品质优良。播种后约22 d就可以采收嫩梢，每12 d左右可采摘1次，可采摘10～12次。嫩梢叶片纤维少，品质优良。

2 豌豆苗（尖）菜栽培环境条件要求

豌豆苗（尖）菜一般都在有机质含量丰富的砂壤土中栽培，pH值应控制在5.6～8.8。虽然豌豆苗（尖）菜的根瘤可以利用空气中的氮素，但是在苗期还要施入氮肥，以促进根系生长，同时还要施入磷肥、钾肥等。

豌豆种子对发芽的温度也有一定的要求，最低温度应控制在3～5 ℃;幼苗在-4～5 ℃的温度下生长，茎蔓生长在-5 ℃则会遭受冻害;豌豆苗开花期间对温度条件有一定的要求，适温一般为15～20 ℃，否则不利于其正常生长。

3 豌豆苗（尖）菜栽培技术要点

3.1 选用优种

选用优良品种是提高豌豆苗生产栽培质量的前提，应该选择产量高、生产快、抗病虫害能力强的豌豆种。为了提高豌豆种子的发芽率，应该选用储存1年的新鲜品种，去掉残破、虫种，以免在生产过程中出现烂种、霉变种子。

3.2 茬口安排

在栽种豌豆苗（尖）菜时应选用土层深厚、利于排灌、连续4～5年未种子豆科类作物的田地。

3.3 浸种催芽

当地大多采用直播豆种的栽培方式。先用清水将豌豆种子清洗干净，并用水浸泡6～8 h，水量的多少应该根据种子的数量决定，通常为种子量的2～3倍，等到种子完全膨胀后，将其全部捞出，并用湿布进行包扎，在

25 ℃左右的温度下催芽，每天适时翻动[2]。

3.4 整地、播种

由于豌豆根系十分脆弱，所以需要选择土质疏松、灌溉方便、有机质含量高的地块进行栽种，整地应该深耕，施足底肥，将土地整理成小高畦，并按照行距、株距来播种，完成播种后，用土盖实。其中，美选大叶豆苗播种期9月15日至次年1月15日，适播期10月1日至12月31日，收获期10月至次年3月。条播的行距为25 cm，

1 hm2播种量约200 kg。同时，农户要施足基肥，勤追肥，一般为30 t·hm-2。播种深浅也要保持一致，覆土要十分均匀，播种完成之后，需要将其压实[3]。

3.5 地膜覆盖

在冬季种植豌豆苗时，为了避免豌豆苗遭受冻害，确保前期生长温度，农户应该用地膜覆盖，从而才能保证田块豌豆苗出苗快、齐、旺、无枯死，还能防止出现病虫害。地膜覆盖通常都是在雨后趁墒时进行，如果土壤太干需要在垄前灌水造墒。

3.6 田间管理

3.6.1 补苗、间苗

豌豆长出幼苗后，要及时进行检查，要补就采用补播。若发现田间的苗太多、太密，应该尽早间苗，将病弱、坏死的残株全部清除，为豌豆苗营造一个良好的环境，促进幼苗健康生长[4]。

3.6.2 中耕除草

豌豆幼苗在生长的过程中极易遭受草害，因此农户必须进行中耕除草，一般2～3次：苗高5～7 cm时第1次中耕;苗高10～15 cm时第2次中耕，并培土;依据植株生长的实际情况选择是否进行第3次中耕。

3.6.3 土壤管理

幼苗在生长期内可以进行适当间作，但不能种植高杆作物，可以与玉米间作。在豌豆苗需水肥的关键时期，要将田间的杂草清理干净，经腐熟堆沤之后还土，从而可以有效解决杂草和豌豆苗争夺肥水的问题，且能够保水肥，为豌豆的健康生长提供充足的肥料[5]。

3.6.4 肥水管理

本地冬季气候十分干燥，土壤水份经常无法满足豌豆的生长需求，所以在土壤墒情不足的情况下，要及时做好沟灌工作，使土壤保持湿润;在雨后也要及时做好排涝，以免出现渍害。施肥要适当合理，不宜过多、过少，适当施肥可以有效改善豌豆的营养条件，提高豌豆苗的抗虫害能力。各种肥料搭配使用要合理，从而才能让豌豆植株健康生长，若是底肥充足，通常不需要追肥，但若是豌豆苗出现叶色变淡、茎秆纤细的情况，必须追施肥料，最好在苗高17～20 cm时追肥。此外，在播种后如果遇到干旱天气应该注意灌水，在生长期也随时灌溉，使土壤保持湿润，在多雨季，要做好排水防渍[6]。

3.7 病虫害防治

豌豆苗在生长阶段極易出现白粉病与根腐病等病害，虫害有蚜虫等，需要对病虫害进行综合防治。由于年前植株生长太过旺盛，年前开花，严重隐蔽，导致病害加重，从而需要对幼苗茎叶进行适时修剪，改善通风透光情况，并增施一定的有机肥，或者利用积肥，并及时清除豌豆苗周围的杂草，可以采用掩埋或火烧的方法破坏害虫的越冬场所，从而抑制越冬害虫繁殖。尤其是根腐病，可以根据需要适当喷施氢氧化铜、多菌灵可湿粉剂等进行防治。蚜虫是豌豆生长过程中常见的一种虫害，会在茎叶上吸食为害，使叶片卷缩变黄，且会传播病毒病，导致新叶卷缩变黄、植株枯死等，必须进行重点防治，可以根据需要适当喷施齐满螨素乳油[7]。此外，农户也可以采用物理法防治病虫害，可以在田埂上撒上可以引诱天敌的杂草，还可采用防虫网封闭、悬挂黄板等物理方式进行防治。

3.8 适时采收、运输

农户应适时采收，尽早上市，以此提升经济效益，每隔11 d需要采收1次，如果要对豆苗做冷冻加工处理。豌豆采收完后需要使用清洁器具盛放，防止污染，在进行整理包装，剔除有虫的豌豆苗，摘除卷须，将豌豆苗理顺放齐，放到透气塑料袋中进行包装。在正式装车运输之前，应该使用10 kg泡沫箱进行包装。若10 h就可以运到目的地，可以使用保温车进行运输。

4 结语

要提高宣豌豆菜的产量，就需要使用高产栽培技术，即做好浸种催芽、整地播种、水肥管理、土壤管理和病虫害防治等各项工作，确保豌豆菜的质量。

参考文献：

[1] 刘中华，刘雪莹，贾东珍，等.豌豆苗（尖）菜专用品种及其栽培技术[J].中国蔬菜，2016，1（10）：101-102.

[2] 李汝平，张树森.稀有蔬菜──豌豆苗的栽培技术[J].新疆农业科技，1997（1）：32.

[3] 王飞雁，赵艳.豌豆种质资源苗菜用特性遗传多样性分析[J].耕作与栽培，2012（3）：31-32.

[4] 王耀.天祝高寒山区豌豆苗高产栽培技术[J].甘肃农业，2008（3）：80.

[5] 李秀芳.秋播青食豌豆高产栽培技术[J].云南农业，2011（10）：17.

[6] 宋小霞，许立红.日光温室豌豆苗的高效栽培生产技术[J].农业科技与信息，2015（20）：63.

[7] 白春艳，张洪芬.室内豌豆苗生产发展前景及立体高效栽培技术[J].辽宁农业科学，2006（6）：60-61.