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荠菜性平甘淡，具有独特的清香味，它含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种矿物质等营养素，维生素C的含量超过柑橘。春天，多给宝宝吃一些荠菜，可以防治

麻疹、流脑等春季传染病。

原料

荠菜60克 熟米饭80克 鸡蛋4个 葱少许 食用油、蚝油、盐、香油、生抽、番茄酱适量

制作步骤

1.准备好食材。

2.荠菜洗净后焯水，用冷水浸泡一会儿，控干水分后切碎。

3.锅里放油，再放入葱花煸香，然后把米饭放进去炒一会儿，加点蚝油。

4.加入荠菜，再加入盐、生抽和香油，翻炒均匀后备用。

5.打4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，在蛋黄液里加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀。

6.在平底锅里刷一层油，锅烧热后放入蛋黄液，煎成圆形的鸡蛋皮。

7.用模具在鸡蛋皮上刻出很多“花朵”，然后取出“花朵”备用。

8.在鸡蛋皮的每个空隙里填满蛋白，煎熟。

9.把炒好的荠菜米饭放在鸡蛋皮上。

10.把鸡蛋皮对折，做成大蛋饺的样子，边缘处点缀上“花朵”，用番茄酱给“花朵”画出花心，再在大蛋饺的“肚子”上画出花纹。