曹先辉

到常德旅游的人，游山玩水前一定会先逛一逛河街。因为这里除了景色迷人、故事传奇外，它的“河鲜”江湖味道会让你垂涎三尺，从而流连忘返。

最是美味酱板鸭

常德是座水资源、水生态、水文化极为丰富的城市，是个盛产水产品的地方。这里的江河湖泊纵横交错，湖塘沟渠比比皆是，从而使常德的美食充满了江湖的味道，这个味道被世人称为河鲜。

常德的河鲜在明清两部《常德府志》中都有记载：它们是鲤、鲭、鳜、鲩、鲢、鳙、鲫、鲵、鳅、鳝、鲥、鳗、刀鱼、银鱼、金鱼等鱼类，鳖、龟、蛙、野鸭、天鹅等水陆两栖动物，以及紫菱、莲藕、湘莲、荸荠、鸡禾梗等水生物。制作河鲜的这些食料，在常德，特别是在河街的酒楼、餐馆和小摊小担中都被烹饪成佳肴美味摆上桌席。

古代的常德，河街里的酒楼饭馆总是热闹非凡，而且每逢“元日至于月晦，并为酺聚饮食。士女泛舟，或临水宴会”。常德在唐代还是一座土城的时候，就有大诗人刘禹锡作《堤上行》“酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼”的描述。他在诗中这样吟咏经营河鲜的那些河街酒家：

长堤缭绕水徘徊，

酒舍旗亭次第開。

日晚出帘招估客，

轲峨大艑落帆来。

河街不仅有河鲜全席、鱼全席、虾全席、鱼翅席、海参席等饕餮盛宴，还有深受广大群众青睐的众多小吃。这些河鲜珍馐美馔的味道，将常德的美食文化发扬光大。

常德的河鲜属于湘菜流派，它甜咸适口，色浓酥软，同时又吸取了川、鄂、粤、苏菜的风味特点，从而极大地丰富了河鲜的品种。……