刘广忠 杨春敏

(广州工商学院，广东 广州 510850)

在我国的某些地区，由于当地的地理、气候等环境造就了该地区的农产品具有独特的品质，伴随人们消费观念的改变，具有地区特色农产品越来越受到消费者的青睐。然而在最近几年，山东省潍坊生姜被检含有化工原料硫磺、江西省赣南脐橙被不良商贩加工染色等事件暴露出我国农产品质量安全问题的严重性，使得消费者不得不将视线转移到食品安全问题身上。

1 特色农产品供应链与质量安全管理的相关概述

1.1 特色农产品供应链含义与特点

特色农产品供应链是指以特色农产品为主要对象，以某个企业(生产企业或其他)为核心，通过对信息流、资金流等要素的控制，从产品的培养种植开始，途经加工环节、流通环节，直至由分销网络将特产品送达给消费者，将供应商、中间商等各个节点联系在一起的网状链结构。

特色农产品供应链结合了多个节点，整体来看它包含以下特点：

(1)供需的不确定性。受到环境、地理位置等条件的影响，特色农产品的供给具有不确定性，环境的异常变化，往往会造成产品的种植周期延长，使得产品的供给量不足，同时消费者对季节性农产品的不同需求，也加大了特色农产品的需求不确定性。

(2)供应链结构的分散性。从特色农产品流经节点的结构来看，在生产环节中大多数的产品生产者在地理位置上都较为分散，而不同的生产者又将产品分散到不同的分销商、零售商，最终到消费者，使得整个供应链的分散性逐渐增强，这对整个供应链管理、上下游企业之间的协调等运作也有了更高要求。……