王益聪，武卫东，张兵

（上海理工大学制冷与低温工程研究所，上海 200093）

0 引言

冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下的物流运输，以保证食品质量，减少食品损耗。相变蓄冷材料由于其相变过程中温度波动小、蓄冷量大、节能等特点，已经广泛应用于冷链物流的运输环节。精准的温控是保证食品质量的关键，不同的食品所需的保鲜温度不同，因此研发适用不同温区的相变蓄冷材料对于冷链物流的快速发展具有重要意义[1-2]。

目前应用于冷链物流的相变材料可分为无机类、有机类和复合类相变材料。对相变材料初期研究主要集中在材料的相变温度和潜热焓测定[3-10]。章学来等[11]将月桂酸(LA)、癸酸(DA)、十四醇(TA)与十二烷(DD)混合制备了相变温度为5.1 ℃、潜热为154 kJ/kg、过冷度约为0.3 ℃的相变材料；应铁进等[12]通过甘氨酸、赖氨酸、山梨醇、脯氨酸和葡萄糖5种有机物物性比较，最终选择甘氨酸水溶液为蓄冷剂，相变潜热为(296.4～305.9) kJ/kg，相变温度为(-7.3～-5) ℃；戚晓丽等[13]研制了甘露醇、氯化钾水溶液复合的相变材料，相变温度为-5.1 ℃，潜热焓为296.3 kJ/kg，且无相分离，无过冷度。杨波等[14-15]对Me2SO、葡萄糖、蔗糖、海藻糖、木糖醇、麦芽糖醇和山梨醇7种有机物的水溶液作为细胞低温保护剂的特性进行了研究，结果表明山梨醇作为低温保护剂效果最好，熔融相变温度和潜热焓分别为(-8.81～-0.59) ℃和246.8 kJ/kg。相变温度和潜热焓是相变材料的两个基础物性参数，材料的过冷度、导热率以及有无相分离现象等物性也是影响相变材料能否应用于实际生产生活中的重要因素。……