乔加林

上世纪七十年代初，我降生在苏北一个偏僻的小村庄里。那时候，农村家家户户都很穷，吃不饱穿不暖，不管是大人还是孩子，穿着的衣裤都打着补丁，很多孩子的衣裤都是补丁套补丁。

家乡多种植玉米、小麦、山芋、棉花等农作物，也不知是因为受灌溉条件限制还是土质问题，从我记事起，我们村就没有种植过水稻。那时候的粮食产量很低，尤其是小麦，一亩地也就能收两三百斤，所以一日三餐一直是玉米面窝头、山芋和萝卜干唱主角，平日里难得吃上一顿白面饭食。

儿时，我最喜欢吃母亲做的手擀面。手擀面，顾名思义就是用双手拿擀面杖擀出来的面条。在物质极度匮乏的年代，吃上一顿手擀面，那绝对是在过年过节时才有的待遇。孩子们想吃手擀面，就天天盼望自己的生日早点到来，因为只有过生日的时候才能有面条吃。

实行土地承包责任制后，人们的生活条件得到改善与提升，面条也不再只有过生日时才能吃到了，啥时候想吃都可以。记得小时候邻居们唠嗑说中午饭吃什么的时候，十有八九都是手擀面。母亲做的面条薄厚均匀，粗细适中，口感弹滑，爽口筋道。

随着物质生活水平的提高，在外就餐已經成为生活在城市人的习惯，人工面条也早已被机器面条所替代，品种也由原来的豆面面条、玉米面面条、杂面面条换成了龙须面、空心挂面等等。

手擀面算不得什么稀罕食品，跟大街小巷随处可见的兰州拉面、南京皮肚面、重庆小面等面食一样普通，与人们通常所说的美食也没有太多的联系。……