高伟

西红柿

西红柿富含维生素A、B族维生素、维生素C，还含有较多的矿物质，如铁、镁、钙等。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩，脸色红润。番茄红素具有较强的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，在一定程度上减缓癌变进程。番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，可使番茄红素更易被人体吸收。

★挑选小窍门

1.看外表

买西红柿要选颜色粉红，表皮有白色小斑点的。

2.看果蒂

西红柿的果蒂部位一定要圆润。如果蒂部位带有淡淡的青色，这种西红柿就是很沙很甜的了。

3.挑形状

买西红柿要选形状浑圆的，不要挑有棱、有尖，或是畸形的。

4.轻轻捏

拿在手里轻轻地捏。手感不饱满，有空空感觉的西红柿可能是空果。

★这种西红柿能吃吗？

1.“大花脸”

有的西红柿着色不均，看起来像是红绿色相间的“大花脸”。这种西红柿口感苦涩难咽，营养也不高，不建议食用。

2.空果

有的西红柿表面有凸出的棱，果形不圆整，浆汁、水分含量极少，果皮和果心分离，形成空腔，果实质量轻。食用这种西红柿对人体健康没有影响，只是它的品质较差。

3.催熟的西红柿

这种西红柿多为反季节上市，无论大小全是红色，手感硬。掰开后皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙，吃起来口感发涩。这种西红柿内的番茄碱含量高。番茄碱对人体中枢神经系统有干扰作用，对身体有害无益。因此这种西红柿不建议食用。

4.绿肩果

靠近果蒂位置周围残留着绿色斑块。……