申跃

[摘 要]实验材料的选择，是实验成功的关键。选择实验材料要从事实出发。

用梨的组织样液、唾液、蒸馏水做还原糖对比实验，用菲林试剂来检验，实验结果说明：唾液不能作为还原糖的鉴定材料。用花生、唾液、蒸馏水做脂肪鉴定对比实验，用苏丹Ⅲ来检验，实验结果说明：唾液不能作为脂肪的鉴定材料。用稀释的鸡蛋清、唾液、蒸馏水做蛋白质鉴定對比实验，用双缩脲来检验，实验结果说明：唾液能作为蛋白质的鉴定材料。通过实验结果可以看出，唾液不是鉴定还原糖、脂肪的理想材料，但是鉴定蛋白质的理想材料。

[关键词]唾液；脂肪；还原糖；蛋白质；探究实验

[中图分类号] G633.91 [文献标识码] A [文章编号] 16746058（2018）02009502

一、实验研究背景

在学习了“细胞中的元素和化合物”之后，生物老师在指导我们做“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验时，选定梨、花生种子、大豆种子和稀释的鸡蛋清溶液作为实验材料。用这些实验材料做实验，试管中都出现了非常明显的颜色反应，实验非常成功。这时，我突然想到：生物老师曾说过唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的化学成分是蛋白质，而生物试题上也提到过试管中有淀粉酶时，加入双缩脲试剂就会出现紫色。受到这些灵感的启发，我决定用唾液来做实验，验证唾液中是否含有唾液淀粉酶。在做实验前，我做了这些思考：唾液遇到双缩脲试剂会不会变紫色？唾液中是否含有脂肪、还原糖和蛋白质？唾液能否作为

鉴定