刘怡亨

[摘 要]由健身运动所衍生出来的健身餐产业逐渐走进健身人群的视野。健身餐在健身消费市场上以其低脂肪、高蛋白的特点深受消费者的喜爱。目前国内的健身餐行业正在从幼稚期过渡到成长期，中国健身餐行业发展较快的地区主要集中在北京、上海、广州、深圳这些一线城市，但是在其他消费水平较高、拥有大量健身爱好者的二线、三线城市还有很大的发展空间。文章基于市场调研的数据来对健身餐行业在中国二、三线城市的发展方向进行分析和预测。

[关键词]健身餐；健身；餐饮；市场调研；中国市场

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.12.129

1 引 言

1.1 健身餐介绍

市场上关于健身餐的说法很多，目前还没有某一个企业能够真正定义健身餐，因此市场上的营养餐、健康餐、运动餐等都可以称为健身餐，最近火遍全国的“轻食主义”也以少食、清淡、低脂等特点与健身餐相近。简而言之，健身餐可理解为“一高两低”即高蛋白、低脂肪、低碳水化合物。目前国内市场上，健身餐的主要三种表现形式有：即食类健身食品，蛋白粉、代餐粉等营养品和定制型健身餐。然而前两类健身餐并没有定制餐的市场前景广，毕竟人们认为新鲜的食材更为营养、健康。

1.2 市场前景

数据显示，截至2016年，中国约有2700家健身俱乐部，会员数量超过390万名。中国健身市场规模也在2016年突破人民币约130亿元，位列亚洲第三、跻身全球前20。而健身餐作为健身伴侣，也逐渐成为行业热议的话题。

大多健身餐都是由健身发烧友自主搭配或者由营养师进行指导搭配而成。……