随着生活水平的提高，山珍海味吃多了，杂粮粗粮也慢慢回归人们的视野。粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它具有降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险等好处，所以如今备受推崇。但是，吃五谷杂粮也有讲究，否则起不到药食同源的目的。

五谷杂粮的四性五味

文/王卫东

在《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食，是每日饮食之必需，更居营养金字塔的底层。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石。

五谷杂粮的四性

古往今来，中医理论都强调“药食同源”，认为食物有改善和治疗疾病的功效，所以将食物的性质分类，让人们根据自己的体质来选择适合的食物。五谷杂粮的四性即寒、凉、温、热四种属性，而寒热偏性不明显的归于平性。一般来说，寒凉性的五谷杂粮能减轻或消除体内热象，能清热解渴，除烦燥；而吃完后明显的消除或减轻身体寒象的，就归于温热性。所谓寒、凉、温和热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比较轻的就归凉，而温热也是如此。

五谷杂粮的五味

五味即酸、苦、甘、辛、咸五种滋味，此外还有淡味。五味都有各自对应的体内器官和功效，饮食时要五味均衡，才是最好的养生方法。

酸味：有生津开胃、收敛止汗、助消化、改善腹泻症状等作用。……