文明

材料：嫩肥鸭1只，姜丝、蒜末、魔芋、青蒜段各适量。

调料：料酒、盐、酱油、味精、郫县豆瓣酱、水淀粉、花椒、高汤、植物油各适量。

做法：1.嫩肥鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成块，魔芋切成条放沸水锅内煮5分钟，再泡入温水备用。

2.炒锅置大火上，下植物油烧至七成热时，放入花椒、豆瓣酱、鸭块煸炒至浅黄色，再将锅洗凈加入高汤烧沸，放入鸭块、魔芋条、姜丝、蒜末、料酒、酱油烧至汁浓鸭软、魔芋入味时，加入青蒜段、盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡起锅装盘即可。

功效解析：魔芋中的某些成分能清出沉积在心血管中的脂肪和胆固醇，魔芋中的可溶性膳食纤维对抑制餐后血糖升高很有效，与肉食一起食用，防止春季因肥甘厚味引起的肥胖。