本报特约记者 王信强

走进黎巴嫩人杜里的家，扑面而来的是阵阵说不出确切味道的芳香。像玫瑰，像茉莉，又像薰衣草……香味如魔方一般，变幻无穷。杜里说，这就是令黎巴嫩人引以为豪的干花“百花香”。

杜里告诉我，黎巴嫩地处地中海东岸，黎巴嫩山纵贯全境，气候温和，花木繁茂，首都贝鲁特有“中东小巴黎”之称。在黎巴嫩，主妇要是不会制作百花香，那就算不上称职。杜里夫人专门向我介绍了百花香的采集和制作过程。

从春天鲜花怒放开始，一直到夏季花儿凋谢，全是采集和加工时间。从田间森林采集的其实不止花朵，还有花蕾、果实、种子、叶子、藤条、树脂、树皮等。鲜花、花蕾和叶子主要来自茉莉、玫瑰、薰衣草、香蜂草、马郁兰、薄荷、迷迭香等。树皮来源是雪松、刺柏、翠柏等。根据需要，还可准备茴香、肉桂、丁香、柠檬、橘皮、多香果等。

采集回家的鲜花，放置阴凉干燥通风处。而枝干、藤条、树皮等，放上一两天后，撒上一层粗海盐，搅拌，再撒上一层，让它们发酵。在这个过程中进行分拣，外观不好、腐烂发霉的去除，确保百花香完美。

自然风干后，进行人工褪色、染色处理，添加纯天然香料，放入陶罐或瓷罐中密封保存。树皮则粉碎成木屑，单独存放。

杜里夫人告诉我，为使香味更加浓郁和持久，会放入鸢尾根。鸢尾，又名紫蝴蝶，根状茎粗壮，直径约一厘米，本身就带香气。使用前，经天然香精浸泡后，置入百花香底部，香气四溢。

杜里家客厅柜子中，放着一排制作好的百花香罐。