廖彩淇，孙长虹，杨潇，靳皓，杨延荣，杨仁杰，张伟玉



基于近红外光谱红茶中胭脂红色素的判别

廖彩淇，孙长虹，杨潇，靳皓，杨延荣，杨仁杰通信作者，张伟玉

（天津农学院 工程技术学院，天津 300384）

将近红外光谱技术与偏最小二乘判别法相结合，建立了掺胭脂红色素茶水的判别模型。试验分别对38个未添加色素的茶水和38个掺不同浓度胭脂红（所掺胭脂红浓度区间为0.1～10.0 μg/mL）茶水在4 000～15 000 cm-1区间进行近红外光谱采集，并对数据进行去噪处理。在此基础上，分别在7个不同的波数区间建立了偏最小二乘判别模型，并进行对比分析，认为：不同波数区间建模对掺胭脂红色素茶水的预判模型有着较大的影响。结果表明：在4 000～11 000 cm-1区间建模，能取得较好的判别结果。所建的模型对校正集样品的判别正确率为100%，对预测集未知样品的判别正确率为96.15%。

近红外光谱；红茶；胭脂红；建模波数区间选择；偏最小二乘判别

茶是当今风靡全球的3大无酒精饮料之一，中国作为茶文化的发祥地，更是使得国茶受到全世界各地人民的热捧，茶商销路由此拓宽[1-2]。一些经销者在干茶色泽较灰暗的茶叶中添加色素以增加色泽获取更好的外观，混充新茶出售，谋求更大的利益。2016年3月1日，在福建省食品药品监督管理局公布2016年第1期食品安全监督对茶叶及相关制品抽检信息中，发现大量不合格样品，其中包括被人们所熟知的“天福”、“富芳”、“桐木关”等茶。这些行为扰乱了市场秩序，严重侵害了消费者利益，因此，寻找一种便捷、精准的茶叶检测方法中是非常有必要的。……