易中天

火锅里有中华文化吗？当然。浑身上下都是。比方说——

火锅热，可谓亲亲热热；火锅圆，可谓团团圆圆；用汤水处理原料，可谓以柔克刚；不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不问东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，可谓兼济天下；荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，食者各取所需，烫而食之，又体现了中庸之道，中和之美。

哈哈，吃火锅就是吃文化。

所以，北至新疆，南到两广，西入川滇，东达江浙，几乎无不爱吃火锅。

野蛮人不吃火锅

火锅要用火，这很重要。为什么呢？因为动物不会，野蛮人也不会。

事实上，用火是人类文化史上的大事。活了一百岁的法国人类学家列维·斯特劳斯就曾提出著名的公式：生/熟=自然/文化。

也就是说，动物只会生吃，人类才会熟食。吃生肉的是类猿人，吃熟食的是现代人。这是对的。电影《奇幻森林》中的动物，便把火称为红色的花，认为那是人类掌握的恐怖力量。

同样，我们民族也有一个公式：生/熟=野蛮/文明.也就是说，吃生肉的是野蛮人，吃熟食的是文明人。

这个观点，记载在《礼记·王制》。直到现在，茹毛饮血仍然指野蛮人。他们还有一个称呼，叫生番。所以，生吞活剥也是贬义词。生拉硬拽，生疏生硬，夹生半吊子，都不好。

如果“人生地不熟”呢？恭喜你，吃不了兜着走吧！

烧烤、火锅、生鱼片

我们民族用火的历史相当悠久，早在一百七十万年以前就已经开始，考古学把他们称为云南元谋人。那个时候，他们吃的是烧烤。……