龚花兰

沙洲职业工学院 江苏张家港 215600

食品营养与卫生课程和国民生活十分贴近，是应用于社会的一门实用价值很高的健康教育课程。当今高职生源大多数是“普招+中职”的混合班，基础学习能力参差不齐，食品营养与卫生课程知识重要但课程内容比较枯燥，教师努力丰富PPT 课件，课堂中也无法较长时间吸引学生注意力，大多数学生会情不自禁地玩手机。笔者身为高职专业课的任课教师，常常苦思冥想，发现利用极域电子教室软件强大的交互功能[1]改变现有的PPT课件播放教学模式值得探讨和实践。

1　依据课程能力目标知识要点　搭建课件模板框架

1.1　食品营养与卫生实训课程能力项目设计

食品营养与卫生课程作为高职酒店管理专业的主要课程，课程选择的是国家公共营养师职业资格四级的教材，教材配置的知识点多，纯理论内容较多[2]、直观性、趣味性都较差，学生学习兴趣不太浓且收效不高。为提高教学质量，帮助学生提升符合现代社会发展需求及自身职业生涯发展要求的各项能力，结合信息技术知识，制作课件模板。课件模板结合课程教学中的教学内容、能力目标并且以贴近实际生活的课程项目为导向，用于食品营养与卫生课程媒体教学中。例如，笔者在讲授到《营养调查与评价》章节内容时，结合高职学生的认知能力和就业需求，设计章节内容的整体能力项目目标(见表l)。

表1 营养调查与评价 能力项目目标设计