吴秋丽，沈晓霞，江晴儿，江建铭，王忠华*

(1.浙江万里学院 生物技术研究所，浙江　宁波　315100；2.浙江省中药研究所，浙江　杭州　310023)

浙贝母又称大贝母、象贝母，是百合科贝母属多年生草本植物，是我国5大类贝母中主要的珍贵药材。主要分布于浙江、江苏等省，在浙江宁波地区有大批种植[1]。中医认为浙贝母苦、寒，主要以鳞茎入药，具止咳化痰，清热散结等作用，主治痰多、咽喉肿痛、十二指肠溃疡、支气管炎、肺热咳嗽、乳腺炎、甲状腺肿大、痛疖肿毒等[2-3]。

辐照技术能利用放射性元素的辐射来改变物质的分子结构，导致食品中某些成分发生微量的变化。其主要原理是利用射线对食品进行辐照，使食品中的微生物产生各种反应，抑制细胞新陈代谢，或者使细胞死亡，从而达到消毒灭菌、延长食品贮藏时间、减少损失的目的[4]。其主要的辐照来源有3种：①钴-60，铯-137产生的γ射线；②5Mev以下的X射线；③电子加速器产生的10Mev以下的电子束。其中钴-60的γ射线与电子束应用最广。目前人们已在粮食作物[5-6]、豆科植物[6-7]、水果[8-9]、蔬菜[10]、饲料[11]和水产动物[12]中进行辐照加工研究。

因为浙贝母鳞茎较难干燥，储存时间长时容易引起发霉变质，所以在采集后应进行合理的产地加工，以便于储藏以及运往非原产地。浙贝母鳞茎原产地加工中长期以来有硫磺熏蒸的过程，达到漂白、增艳、防虫的目的，但其二氧化硫残留问题会对人体健康产生较大的负面影响。因此开展浙贝母新型加工技术的研究显得尤为重要。而辐照技术有杀虫杀菌、减少腐烂和损失、降低果蔬呼吸强度、延长保藏时间、降解有毒有害物质的作用，并且通过对辐照剂量的调节，可以起到不同程度的杀菌作用。……