张燕

摘要： 当前越来越多的在校大学生接受了自主创业的观念，伴随餐饮业的迅速发展，顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化，具有浓厚文化特色和独特文化体验的主题餐厅受到越来越多的顾客喜爱，因此本次创业大学生选择主题餐厅作为自主创业的项目。但是目前大学生自主创业仍旧面临巨大难题和挑战，特别是管理能力的不足可能会对餐饮店后续经营带来不利影响，将PDCA循环管理理论这种科学的管理方法引入大学生主题餐厅创业将会促进餐饮店的长效发展。基于此，本文研究引入PDCA循环管理后大学生主题餐厅创业的策划与经营。

Abstract： At present， more and more college students accept the concept of self-employment. With the rapid development of the catering industry， the demand of customers for food and beverage tends to be diversified. The themed restaurants with strong cultural characteristics and unique cultural experiences are receiving more and more customers love， so this entrepreneurial college students choose themed restaurants as their own business projects. However， college students still face huge challenges in starting their own businesses. In particular， the lack of management capacity may adversely affect the follow-up operation of the restaurant. Introducing the scientific management method of PDCA cycle management into the themed restaurant of university students will promote catering long-term development of the store. Based on this， this paper studies the planning and management of themed restaurant business after the introduction of PDCA cycle management.

關键词： PDCA循环管理；大学生创业；主题餐厅

Key words： PDCA cycle management；college students innovative undertaking ；themed restaurant

中图分类号：G647 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2018）11-0013-03

1 大学生自主创业现状

2014 年 9 月，夏季达沃斯论坛上，李克强总理提出要在中国掀起“大众创业”的新浪潮，形成“万众创新”的新态势。至此，我国不断政府加大对创业的指导与扶持，出台一系列优惠政策和鼓励措施的同时，也在法律上明确宣布保护私有财产。各地方政府也都相继出台了诸多具体的帮扶措施，全国掀起了“众创”的热潮，走在时代前沿的大学生们也不甘落伍，纷纷加入创业大军。

随着大学生创业如火如荼的进行，越来越多的在校大学生接受了大学生自主创业的概念，也逐步开始形成自主创业的意识，如今大学生自主创业在高校中已不再陌生。但是目前来看，大学生自主创业仍旧面临巨大难题和挑战，主要面临以下四大瓶颈：