■文/京九晚报编辑部

到了冬天，有的人会手脚冰凉、面色苍白，人们往往首先想到吃红枣、红糖和阿胶补血。但是，最近很多报道都说，红枣、红糖其实不补血。难道我们一直认为的传统补血食物没有补血效果吗？我们又该如何通过食物合理补血呢？

传统的“补血”食物不补血？

一说到吃什么补血？大家可能会想到的食物包括：红枣、红糖，甚至美颜圣品阿胶。

其实，这些你以为的都是错误的。这些食物之所以被误认为可以补血，其实主要是因为他们都是红色，我们的血液也是红色，以形补形，所以人们会有所误解。

●红枣

红枣中的含铁量在植物性食物中算比较高的，但是它的主要成分是碳水化合物，也就是糖。所以，我们在吃枣的时候，总会感觉甜甜的。而且红枣在经过干制后，其中的维生素C和叶酸等营养素还会流失。更重要的是，人体在造血时需要使用二价铁，而植物中的铁一般都是三价铁，不能直接被人体利用。

●红糖

红糖虽然是没有经过精细加工的糖，其中的含铁量也确实比白糖要高，但它本身是糖的事实改变不了。没有经过提炼的红糖中还有一些维生素和微量元素，专家建议最好用红糖来替代白糖作为日常生活中的调味所需。但是，如果人体已经发生贫血，光喝红糖水是解决不了问题的。

●阿胶

而对于阿胶，在补血食品的排名榜上更是找不到它的身影。阿胶的主要成分是胶原蛋白，属于蛋白质，虽然也是补血的原料之一，却不是最重要的原料。阿胶对于治疗营养性贫血，特别是缺铁性贫血，是不适用的。

所以，对于大部分身体健康的人来说，红枣和红糖可以作为日常的饮食，不过注意不要过量食用。而对于容易上火、感冒初愈、患糖尿病、正值女性生理期或者腹胀的人，则最好少吃或者避免食用它们，因为其中大量的糖会加重病情。

为什么会贫血？

我们想要补血，就要先知道为什么会发生贫血。基本上，贫血有三大类：

第一类是由于各种疾病或者先天性的缺陷所导致的造血功能失常。比如，巨幼红细胞性贫血，溶血性贫血等。

第二类是由于一些内部或者外部原因导致大量失血而引起的贫血。比如，外伤、女性生产时出血等。

第三类则是最常见的一类，缺铁性贫血。铁是人体必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。在所有贫血的患者中，约有一半以上的人都是缺铁性贫血。

据估计，全球约有5亿～10亿人患有铁缺乏，其中2/3为隐形铁缺乏，也就是轻度贫血。铁是人体造血的必需原料，人体内2/3的铁用于合成血红蛋白，血红蛋白是我们判断是否发生贫血的重要指标。

哪些食物才能补血？

那么，到底该怎么补血呢？我们又该如何通过食补来预防常见的缺铁性贫血呢？

●确保充足的摄入量

食物是人体摄入铁的最主要来源，很多因素都会导致铁的摄入量不足。比如，不良的饮食习惯导致偏食、挑食；由于经济和地理情况的限制，无法选择富含铁的食物；还有错误地选择食物等。富含铁的食物包括：动物肝脏、动物全血、鱼类和瘦肉等。油菜、苋菜、菠菜、木耳等蔬菜和菌类中也含有一定量的铁，但是含量不高。

● 提高铁的吸收率

摄入足够量的铁并不能完全解决贫血问题，还需要我们的身体尽可能多地吸收利用才行。一般来说，人体对植物性的食物中铁的吸收率比动物性食物低。比如，动物肉和肝脏中铁的吸收率有22%，鱼为11%，而植物类的食物，比如小麦、莴苣、黑豆和玉米等，则都低于5%。

同时，还要注意这些会限制铁吸收的营养素：过多的碳水化合物、大量的膳食纤维、植酸或者草酸（大量存在于需要焯水的蔬菜中）和多酚类的化合物（比如茶和咖啡等）。此外，机体的状况也会左右铁的吸收，食物通过肠道的时间太短、胃酸缺乏或者服用过多抗酸药，都会影响铁离子的释放而降低铁的吸收。

●补充辅助营养素

铁是补血的重要原料，也就意味着还有很多辅助的原料需要同时补充，才能产生一加一大于二的协同作用。适量地补充维生素C、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素A，还有适量的蛋白质，都是补铁过程中必需的。