周群

《京味儿》等 吴亚滨

内容简介

要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃什么。

北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富，都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴含着真正的手艺。《京味儿》所记录的，是那些唯有北京才有的、最地道的北京滋味。

《京味儿》要传达的，并不仅是这些食品的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城字号、规矩、实诚和雅致，更有一种北京人特有的生活态度、为人处世的方式，它们构成了地道的京味儿文化。

推荐人语

遇到这本书出于偶然，可一下子就被吸引住了。这本极薄的小册子只有一百五十余页，讲的是轻松有趣的关于吃的小故事，承载的却是厚重的京味儿文化。书的内容是与吃有关的故事，然而结构偏偏却是季节，一年四季，春夏秋冬。分散在四季的各式美味再与北京的地名纠缠在一起，这便不再是简单的饮食，而是一方水土的味道了。无论你是祖祖辈辈的老北京人，或是北京出生北京成长的新北京人，这本书都堪称你的地方文化指南。

阅读分享

如果说，沈宏非的《写食主义》是“写给食物的情书”，那么，崔岱远的《京味儿》则是“为本土食物立的纪念碑”。

——小戴

地道的北京人，讲究的北京菜，熟悉的故乡情……正如作者所说，那些我们习以为常的吃食、习惯正在消失，一不小心就成了文化遗产。那么多带着浓浓京味儿的北京小食，在作者笔下活灵活现。勾着我隔三差五就得按照书上的说法做一道菜，当然，去做、去吃的过程，就是回味和体会……