王国桦，姜高亮，崔俊乐

(郑州大学 化工与能源学院，河南 郑州 450001)

秸秆固态发酵饲料，就是利用高活性微生物菌剂，如霉菌、酵母和细菌等，针对秸秆纤维素含量高的特点，使霉菌分泌出的多种酶类将秸秆中的淀粉、纤维物质及果胶等转化为各种糖类，再利用酵母和乳酸类细菌将初步分解后的饲料中的某些成分进一步合成为营养价值较高、适口性更好的物质，如维生素、氨基酸、蛋白质、其它有机酸、促生长因子等[1]。

秸秆固态发酵饲料现有技术主要是通过添加特定酶或菌种来实现，但特定酶往往由菌种分泌产生，因此主要研究适用于秸秆发酵饲料所用的菌种。根据秸秆发酵饲料所要解决秸秆纤维素过多、粗蛋白较少的特点，秸秆发酵饲料添加用菌种所要求需解决的问题主要包含以下几个方面：①高效分解纤维素、半纤维素、木质素等植物细胞壁组分；②能够产生多种分解酶；③能将无机氮转化为菌体蛋白，合成和分泌多种营养物质；④显著改变秸秆适口性；⑤不产生有毒和致病物质；⑥繁殖发育速度快；⑦菌种性能稳定；⑧菌种间兼容性好，具有协同作用。根据以上特点，将菌种按照主要作用分为以下几类：①用于分解木质素菌种；②用于分解纤维素菌种；③用于生产蛋白菌种。

1 用于分解木质素菌种

木质素占植物秸秆细胞壁的绝大部分，且因其与纤维素之间的酯键作用而形成复杂致密的结构，秸秆较难直接被利用，因而如何破除分解木质素是制作秸秆发酵饲料的重中之重。……