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(1.广东产品质量监督检验研究院,国家食品质量监督检验中心(广东),广东佛山 528300; 2.中国水产科学研究院南海水产研究所,广东省渔业生态环境重点实验室,广东广州 510300)

维生素B12(VB12)和叶酸均属于B族维生素,它们参与人体重要的生理代谢过程,是一类不可或缺的水溶性维生素。针对VB12和叶酸的特殊功能,为迎合消费者对营养保健食品的需求,市场上越来越多的食品中添加这类维生素,如婴幼儿配方食品、谷物产品和果汁饮料等,但其是否符合要求有待进一步确证。为了评价食品标签标注维生素含量的准确性,美国FDA和European Directive 2002/46/EC均制定了一系列检测食品中标注添加维生素含量的法规[1]。2010年我国也出台了检测食品及乳品中VB12和叶酸的国家强制性检测标准,对其含量的检测方法、检出限、适用范围等都做了明确的规定[2-4]。因此,加强VB12和叶酸检测技术的研究,对消费者的科学摄入量和监管部门的有效控制添加量具有重要意义。目前,这两类维生素的检测技术主要分为微生物法和化学分析法,其中化学分析法很难满足含量低和基质复杂的食品中的检测要求,多用于高含量的样品(如保健品、药物、复合添加剂等)[5-6],但对于含量低,且低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定。目前,本实验室常规检测项目是VB12、叶酸、泛酸和生物素,其中泛酸的检测方法相对比较稳定,生物素的方法可以使用等同效果的检测试剂盒,只有VB12和叶酸的检测方法为传统的微生物法,在实际应用过程中不确定因素较多,不易掌握[7]。……